椰香奶冻糕的做法 凝雪一般--椰香奶冻糕 椰香奶冻糕怎么做
来源:飘香吧 3.12W
“第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因,做出的椰奶糕过稀软不成形,勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的,拿去与同事分享,大家都赞不绝口呢。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰香奶冻糕的做法步骤
1、准备好材料
2、130克牛奶里加入30克椰子粉
3、调成椰浆
4、吉利丁用冰水泡软
5、奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
6、将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,
7、搅拌至融化关火
8、过筛使之更加细腻
9、用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
10、倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
11、椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟,椰蓉烤至微黄拿出来放凉
12、将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小窍门
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。