好喝的竹笋鸡汤怎么做

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目前竹笋也慢慢的上市了，不过竹笋由于纤维粗旷，而且还很容易吸味，也就是说这笋一定要搭配有油水十足的食物一起烹饪，才能变得口感鲜嫩。朋友从老家带上了的土鸡，看上去油光光的，就把它和笋搭配一起炖了一锅竹笋鸡汤，开锅的时候香味扑鼻，一口下去，春味四溢，好吃还不长肉。

好喝的竹笋鸡汤怎么做

竹笋肉质鲜嫩、美味爽口，含丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高蛋白，低脂肪，低淀粉，多粗纤维素的营养美食。把竹笋和土鸡搭配一起，食材相互吸收后，中和了油腻，也使得竹笋口感更加的脆嫩鲜美。详细做法请往下看;需要的食材;土鸡一只，竹笋2根黄酒2汤匙盐少许小葱3根生姜片8克

做法一

土鸡和竹笋洗净

把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块

备好黄酒，生姜片，小葱

先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净

再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入

通电后选择鸡肉键

等时间到能开盖时候，打开加入竹笋，盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇

盛出后撒上葱花即可享用

温馨提示;1.我家不喜欢和太浓郁的汤水，所以选择电压锅，喜欢汤水浓郁一些的可以用明火大火烧开转小火炖。2.笋最后加入能保持脆嫩的口感，千万不要和鸡肉一起加入。

做法二

竹笋切厚片，焯水后备用。鸡剁块，洗净血水，备用。

锅烧热，倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开，倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖，1.5-2小时，鸡肉软烂即可。炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。1、竹笋去皮切薄片. 放入"冷水"煮滚. 在水煮开前都不能掀开盖子;

2、煮开后,将水上的泡泡捞干净,转小火续煮1小时;

3、鸡肉洗净川烫后捞起备用;

4、另一锅水煮开后,放入鸡肉, 竹笋, 配料及调味料;

5、煮滚后,转小火续煮1小时。