西红柿剔尖的做法 - 西红柿剔尖怎么做
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“山西人爱吃面食,我们一家三口也不例外,白白的面,红红的西红柿,黄澄澄的鸡蛋,这样的面食很好消化,老少皆宜,吃完再喝一碗热气腾腾的面汤,老人们叫这是原汤化原食。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
西红柿剔尖的做法步骤
1、原料:白面、温水。适量
2、把适量的水倒入面中,用筷子顺着一个方向搅。
3、盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。
4、这是夏天做的西红柿酱,比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。
5、趁着饧面的功夫,我们来做西红柿鸡蛋酱汁,这是用来调面吃的。很香!
6、先把鸡蛋炒熟,黄澄澄,金灿灿的,真美!
7、色拉油烧热后,放花椒,再放切好的葱、姜、蒜,然后放西红柿酱,放一点盐,到一点老抽(这样西红柿的颜色会更好看),让小火煮一会儿,最后把刚才炒好的鸡蛋放上,就成功了。
8、盛盘,美吧!
9、这时候再把面用筷子和一下,这样面会更劲道,更爽滑。
10、这是剔面用的工具,山西人都知道,都会用(应该是的)。
11、准备一些白菜丝,又有营养,又好看。
12、把面剔上,最后放白菜丝。
13、出锅。
14、浇上西红柿鸡蛋酱汁,姑娘说,妈妈,白的、绿的、红的、黄的、真好看!
小窍门
做西红柿酱汁时,盐要少放些,这样西红柿不会太酸!