发面糖三角的做法 - 发面糖三角怎么做
来源:飘香吧 1.02W
“总是喜欢自然发面,第一天晚上发面,第二天早上用小苏打综合一下,蒸一锅大馒头又甜又香,这次蒸的是糖三角,记得小时候能吃顿馒头就不易了,吃上糖三角那真是渴望不可及的事,也只有过年才能解解馋,所以糖三角深藏记忆中,永不消失,现如今对它依然情有独钟!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
发面糖三角的做法步骤
1、第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团,自然发酵(如果有酵头更好,发酵速度快),发酵好的面团取出揉匀
2、3g小苏打少兑一点温水溶解后,一点点揉进面团,如果面团粘板可以加一点面粉揉匀,闻上去没有酸味,还有丝丝的甜味,切开对接面团互不粘为好,然后饧5-10分钟
3、白糖兑一点面粉拌匀,这样做蒸的时候糖液不会淌出来,乘热吃也不会烫嘴
4、面团均匀的分成若干份,取一份擀成饼,包上糖粉,捏成三角状
5、蒸锅加入适量的水,入蒸锅蒸20分钟
6、蒸好的糖三角
7、出锅。
小窍门
1、发酵时间与温度有关,夏季更容易发酵,冬天时间要长,最好有老肥或加酸奶,能缩短发酵时间。
2、我的经验小苏打用量通常是100:1,大家可以试一试。
3、蒸屉上可以用屉布,若不用屉布就在面团底下薄薄的刷点油。