照烧猪肉炒饭的做法 - 照烧猪肉炒饭怎么做
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“炒饭大家都知道要用隔夜米饭来做才最好,因为刚煮好的米饭,水分含量比较大,炒饭会发黏,而隔夜的米饭放凉了,水分蒸发了,湿度就刚刚好,而且比较有嚼劲。
今天的炒饭不是简单的蛋炒饭,而是好吃的照烧猪肉炒饭。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
照烧猪肉炒饭的做法步骤
1、小白菜清洗干净,锅里放入适量的清水,烧开后把小白菜放进去焯水,断生后过凉水备用,焯水的目的一来可以去掉农药残留,二来可以减少炒的时间。
2、小白菜焯过水后简单地切几刀,鸡蛋打散加入少许的盐,锅里油热后,先来炒鸡蛋,鸡蛋成形后放入小白菜一起翻炒,调味后出锅备用。
3、另起锅,油热后放入猪肉馅,炒至变色后加入料酒翻炒去腥。
4、再加入葱花、酱油和照烧酱一起翻炒出肉香味。
5、再加入熟米饭,边炒边拌均匀,使米饭与肉末混在一起,最后加入少许盐调味关火。
6、将炒好的米饭放入一只干净的空碗里,用铲子压实。
7、然后倒扣在盘子里。
8、最后把炒好的小白菜鸡蛋也放到盘子里,可以开动啦。
小窍门
1.小白菜先焯水断生,更卫生,也更省时,为了口感不受影响,焯好水后用凉水凉透后,再沥干水分备用。
2.炒饭用隔夜米饭最好哦,炒之前最好用铲子先将米饭弄散。