熏腊香肠炸串需要改刀吗

不需要。自制熏腊香肠时要选择肥瘦相间的五花肉，太瘦的肉做出来太硬，口感比较柴，而太肥又会很油腻。肠衣应该浸泡之后灌香肠，但不要灌太满，在肠衣上扎一些洞，防止蒸的时候爆开，影响其美观程度。五花肉需要放入各种调味品提前腌制使之入味。