榴梿发苦是怎么回事

没熟或者过于熟。可能是因为没有成熟，涩涩的又带苦，同时味道闻起来也有一种青涩的感觉；也有可能是太过于熟了，太熟的榴梿果肉会过于太软，但不会涩。若过生的榴梿果肉可以多放几天，过熟的榴梿完全可以吃，不影响榴梿的品质以及口感。