专业问答 做蛋糕蛋清里有蛋黄还能打发吗 来源:飘香吧 1.78W 蛋黄的量少可以打发,量多则不可以。因此分离蛋黄跟蛋清的时候需要格外的注意,最好不要将蛋黄掺杂到蛋清中。打发蛋清的时候可以加入适量的泡打粉,这样更容易被打发,除了泡打粉之外还可以加入适量的食醋也是可以起到相同的效果的。 蛋糕 蛋黄 蛋清 打发