炒木耳怎样不会炸锅

将木耳用开水焯水捞出沥干再炒。木耳炸锅的主要原因是泡发木耳时，木耳吸收过量的水，遇到高温的热油，便会炸锅。在炒木耳前，先烧制一锅开水，将木耳倒入其中，等它煮1-2分钟即可捞出，然后沥干水分即可。木耳在焯水的过程中会排出它原来体内多余的水分，这样就不会炸锅。