花生菜是什么菜

发芽的花生。平时吃的花生是花生这种植物的种子，剥开种子的硬壳吃里面的肉。把已经剥壳的生花生种子泡在水里，可以像豆类一样长出小芽，长小芽的花生就是花生菜。花生菜可以直接炒着吃，也可以焯熟拌上调料做成凉拌菜食用。