锅巴是炸还是烤

炸。锅巴是用米饭做成的小吃，先将大米煮熟然后加入盐，十三香，葱等等搅拌，然后将大米揉搓成大米团，压成饼状最后放入锅中油炸，炸至金黄色即可。锅巴很容易就会炸熟，所以在炸锅巴的时候火候不要太大，否则容易将锅巴炸糊。锅巴炸好了放凉即可食用。