竹笋什么味

有淡淡的苦涩味。竹笋有淡淡的苦涩味，影响口感，可以用刀削掉比较老，用手掐不动的部分，把竹笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味；还可以水烧开后加入洗米水，竹笋带壳一起放入，盖上锅盖小火煮约10分钟后关火，焖泡至竹笋变凉，也可让苦味变淡。