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“想要檢驗兩個問題:果蔬粉調色;油紙墊底。並不看好用果蔬粉來給馬卡龍調色。因為顏色的深淺意味著粉的多少,而果蔬粉新增多了以後,很有可能會影響到馬卡龍的效果。而且,果蔬粉的顏色,多半也很難達到色素的那種豔麗。隨便抓...
食材明細主料杏仁粉(90g)糖粉(90g)蛋白(33g)色粉(適量)輔料細砂糖(15g)水(23g)蛋白(33g)蛋白粉(八分之一小匙(可用可不用))甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)高階(難度)馬卡龍的做法步驟1、材料表。2、杏仁粉和糖粉加入到打蛋盆用手動打蛋器混合打...
食材明細主料杏仁粉(65克)糖粉(65克)水(20ml)細糖(100克)蛋白A(20克)蛋白B(40克)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)未知(難度)意式馬卡龍的做法步驟1、60杏仁粉和60糖粉混合,用料理機打8秒,倒入蛋白A中加入色粉或色膏混合均勻2、拌勻備用3、20...
“馬卡龍號稱“少女的酥胸”記得第一次做馬卡龍是在2013年,一共做了兩次,第一次以失敗告終,烤成沒有裙邊脆脆的小餅乾,第二次做裙邊有出裡面空心外殼也不平整光滑,之後就不了了知,今天一共做了三個顏色出奇的是都成功,難道這...
“自己做馬卡龍和失敗他媽擁抱了六次,在昨天第7次終於成功了。在去年就有開始做馬卡龍的打算,算是對自己西點烘焙技術的一個挑戰,很多人說馬卡龍在家庭DIY裡是不太容易成功的,有個朋友曾經開玩笑對我說:“你馬卡龍成功了可...
食材明細主料低筋麵粉(35克)蛋白(30克)細砂糖(30克)輔料純糖粉(40克)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)馬卡龍的做法步驟1、將低筋麵粉和糖粉混合過篩。2、蛋白分兩次加入砂糖,打至提起有直勾。3、將低筋麵粉和糖粉混合物加...
“當我第一次看到馬卡龍就很喜歡她了,先不說味道如何,就憑她那可愛的裙邊還有豔麗的色彩,真的是讓我愛不釋手,為了做馬卡龍我失敗過無數次,但我從不氣磊過,直到把每一顆馬卡龍做到完美”食材明細主料杏仁粉(35克)純糖粉(40克)蛋...
“莓季怎能少得了草莓?做一款QQ的草莓馬卡龍應應季,給這個春天增添些許色彩。”食材明細主料杏仁粉(75克)糖粉(75克)老化蛋清(56克)細砂糖(45克)紅綠色素粉(適量)白芝麻(適量)輔料百香果泥((餡料)80克)葡萄糖漿((餡料)5克)白巧克力((餡料)100克...
“一直不敢做馬卡龍,就怕它太甜。為了消滅家裡的杏仁粉,搜了這個據說不是很甜的方子,做出來一嘗,好吃,雖然還是很甜(對華人來說),外脆內糯的口感,配上一杯咖啡或茶,是好友相聚的一道高階又美味的點心。馬卡龍的配方主要是杏仁...
“對磕馬卡龍的熱愛從未減少過,最近天氣乾燥,很適合做馬卡龍。大半夜的做起小馬,這次試著做了個龍貓的馬卡龍,用糖霜裝飾起來,十分可愛。夾的是之前做好的檸檬餡,酸甜搭配得吃起來也不會膩。”食材明細主料杏仁粉(50克)糖粉(50...
食材明細主料杏仁粉(100g)糖粉(100g)蛋白(75g)幼砂糖(80g)水(25ml)砂糖(20g)輔料蛋白粉(1g)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)馬卡龍的做法步驟1、準備好一個乾淨的碗把100克幼細杏仁粉和100克糖粉一起混合均勻備用。2、把蛋清倒入...
“漂亮的馬卡龍,表面光滑、無坑疤,在燈光照射下,還會泛著光澤,餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙,這,才是完美的馬卡龍。完美的馬卡龍,口感層次分明,首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼,繼續是又軟又綿密還稍微帶點...
“馬卡龍,漂亮的色彩和甜蜜的味道。失敗率很高,建議開始少量嘗試,掌握好後再多做。”食材明細主料蛋清(100g)蛋白糖粉(100g)杏仁粉(125g)糖粉(125g)輔料食用色粉(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高階(難度)馬卡龍的做法步驟1、過篩...
“都說能找到四葉草幸運草就會有好運,這樣的說法一直傳遍著。可我總相信總相信越努力越幸福。幸運草送給自己,送給身邊的你們。願以後的每一天都是微笑綻放,向陽而暖。第一次做馬卡龍總有太多的不足,但是自己做的馬卡龍比...
“馬卡龍,少女的酥胸,真心是個尤物,失敗率極高,其餡料據說是它的靈魂~~我喜歡🍋做的餡料,酸酸甜甜,中和了馬卡龍過份的甜,那種甜度,只有孩子們覺得正常吧……本來也是,小孩子這種生物我沒有,不甚瞭解😂😂”食材明細主料檸檬(一個(大...
“這期活動主題是“情定今生”。這麼浪漫又富有情感的主題,怎麼少的了那甜甜蜜蜜的充滿浪漫色彩的馬卡龍哪!這個來自浪漫之都的法式馬卡龍,香甜的味道讓人無法抗拒,就像那火熱的愛情一樣,讓人沒有抵抗力。所以我就做了這個...
“這款顏色鮮豔的法國甜品馬卡龍(Macaron)又有人翻譯為杏仁小圓餅,是法式甜點中的貴族,取名為“少女的酥胸”,用來形容它吹彈可破美麗的外表,漂亮蕾絲裙邊給人以性感的外表兼有外酥內軟令人沉醉的口感,為之而風靡法國。法...
“非常可愛的一款馬卡龍,非常受小朋友的喜愛。”食材明細主料糖分(60克)細砂糖(10)杏仁粉(60克)蛋白一(17克)蛋白粉(1克)蛋白二(25克)水(16克)食用色素適量(適量)輔料軟化黃油(100克)淡奶油(100克)糖(5克)覆盆子果粉(15克)酸甜(口味)烤(工藝)數小時...
“馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法國甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅;這種甜食出爐後,以一個圓形平底的殼作基礎,上面塗上調合蛋白,最後加上一個半球狀的...
“今天juju要給大家分享七夕為心愛的他準備的最佳甜品--桃心香草馬卡龍。”食材明細主料杏仁粉(140g)糖粉(130g)奶油(105g(香草奶油醬用))砂糖(適量)香草(1根)玉米澱粉(8g)黃油(55g)白巧克力(50g)蛋清(3個)輔料砂糖(105g(馬卡龍餅乾用))奶油(10...
“這是Annie去Paris,參加甜點大廚PAPYBIO的甜點廚藝課,學回來的配方和做法。馬卡龍算是法國經典的甜點之一,口味和顏色變化多樣。甜味、鹹味、甚至海鮮味道的,都有。製作的材料和過程,多少有些差異。但是真的就像大廚的說...
“做馬卡龍的主要材料是杏仁粉和糖粉,這裡所說的杏仁粉是指美國大杏仁的杏仁粉,聞起來很香甜的味道,售價也比較高,糖粉也要選擇馬卡龍專用廣東糖粉,不建議用綿白糖和不純的糖粉,可以自己用破壁機把砂糖打成糖粉,砂糖要選用烘...
“馬卡龍被稱為是法式甜品界的女皇,憑藉她小巧玲瓏五彩繽紛的高顏值,牢牢鎖住少女們的心~~~~當然也包括吾愛~~~它外皮酥脆,裡面柔軟,通常兩片馬卡龍中間夾著水果餡或者是各種口味的奶油,口感極其豐富。當然失敗率也是非常...
“老是聽網上說馬卡龍如何難做、如何可愛又如果迷人,索本求源,原來是杏仁蛋白餅演變而來的,馬卡龍的配方與其它餅乾比相對特別,它的原材料裡沒有面粉,只有糖請看百度的解釋吧:馬卡龍(Macarons,又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女...
食材明細主料杏仁粉(45g)糖粉(45g)蛋白(33g)細砂糖(30g)輔料食用色素(少量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)卡通馬卡龍的做法步驟1、準備好所需要的原料,稱重備用!2、將杏仁粉和糖粉混合,如果太粗就要攪打一下,如果是買的細膩的...
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