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2024-02-29 “徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。這是今年去徽州的時候，在當地吃到的一款美食，回來家裡有這樣的食材，嘗試用當地首發來製作這道菜，筍乾因為重油，味道厚重，值得一試。”食材明細主料...

鐵獅子頭的做法【徽菜】--鐵獅子頭鐵獅子頭怎麼做

2024-02-29 “徽菜--鐵獅子頭特色：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料精瘦肉（250克）精肥肉（100克）輔料雞蛋（1只）鮮藕（60克）澱粉（適量）配料精煉植物油（適量）黃酒（20克）味精（3克）鹽（5克）白糖（5克）鎮江香醋（3克）老抽（10克）生...

辣味小毛魚的做法【徽菜】——————辣味小毛魚辣味小毛魚怎麼做

2024-02-29 “徽菜：在我二十多年的印象裡，一直都以大油、口味重、偏鹹辣、色重、火候大、愛紅燒、燴、炒、悶...等特點。很少有清蒸、或者清亮的菜。打個比方吧，家裡請客，吃完後，看剩下的菜幾乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清燉貌似...

雪湖玉藕的做法【徽菜】--雪湖玉藕雪湖玉藕怎麼做

2024-02-29 “風味特點：1.安徽天柱山下雪湖所產的藕，白如玉脂，爽若脆梨，當地稱其為仙品。歷史上曾作為貢品，進獻皇帝，製做御膳。傳說東漢末年，曹操率軍攻打舒州（今潛山縣），城破，其中有九名戰將護百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵將他們捆在一起斬...

山筍燒肉片的做法【徽菜】————山筍燒肉片山筍燒肉片怎麼做

2024-02-29 “野筍是媽上半年去山裡玩，正好趕上雨後山上出筍，很多山裡人挖了筍出來賣，沒想到玩出來的筍粘著紅色的泥土，不愧是紅色革命老區啊！媽媽買了10斤，摸鹽，晒了2個月左右，給我寄了一些，凍在冰箱裡慢慢吃。味道，鮮、鹹筍含有豐富的纖...

辣椒炒臭乾子的做法 [徽菜]辣椒炒臭乾子辣椒炒臭乾子怎麼做

2024-02-29 “臭乾子，我們老家還有一個叫法“臭四方子”！呵呵，因為它是四方四正的嘛！辣椒炒香乾和炒臭幹是徽菜館裡不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一樣的哦！家鄉特產呢！”食材明細主料臭乾子（適量）輔料紅辣椒（適量）青辣椒（適量）姜（適量）蒜（適...

黃山燉鴿的做法【徽菜】---黃山燉鴿黃山燉鴿怎麼做

2024-02-29 “黃山燉鴿是安徽的傳統名菜。湯清鮮，鴿肉酥爛，山藥清香滑口。此菜營養豐富，易於消化，有補腦健身，增強記憶力的食療功效。”食材明細主料乳鴿（一隻）山藥（100克）青菜（少許）輔料蔥姜（各15克）配料冰糖（少許）鹽（適量）雞湯（500克）料酒（15克）清淡...

百合扣金瓜的做法【徽菜】：百合扣金瓜百合扣金瓜怎麼做

2024-02-29 “軟糯可口，是一道老少咸宜的健康菜。”食材明細主料金瓜（適量）百合幹（適量）輔料枸杞（適量）水澱粉（適量）配料白糖（適量）冰糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）百合扣金瓜的做法步驟1、金瓜洗淨削去表皮、壤，切三角塊備用。2、...

徽菜代表菜有哪些

2018-05-18 1、火腿燉甲魚。這裡的原料有甲魚，火腿，香蔥，薑片，辣椒等。這道菜的口味是鮮香，會有一點辣。可以加入適量的紹興黃酒用來調味。2、香菇板栗。這道菜的原料有豆油、醬油、澱粉，蔥姜、白糖。為了好剝需要用到先將板栗劃一個口...

茄子魚的做法徽菜------茄子魚茄子魚怎麼做

2024-02-29 “茄子曾經被作為防病治病的神奇食材大炒特炒過，雖然真實的它營養價值遠不如有些人說的那樣神乎其神，不過，作為一種普通又便宜的蔬菜，茄子在營養方面值得稱道的地方還是不少的。茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化...

南瓜蒸餃的做法【徽菜】--南瓜蒸餃南瓜蒸餃怎麼做

2024-02-29 “南瓜蒸餃是以麵粉、南瓜、豬肉為主要原料製成，具有口感清香的特點。南瓜蒸餃皮滑爽，餡飽滿，香甜不膩。南瓜含有大量的維生素A及胡蘿蔔素等營養物質，有健腦益智，美肌潤膚的功效。”食材明細主料小麥麵粉（400克）豬肉（300克）南...

太白魚頭的做法【徽菜】太白魚頭太白魚頭怎麼做

2024-02-29 “太白魚頭，就是魚頭燉豆腐。相傳唐代大詩人李白來歙縣拜訪隱士許宣平，許宣平當時正在船上，於是指著插在岸上栓船的竹竿說“門前一竿竹、便是許翁家”，李白卻為其所迷惑，相遇不相識，十分懊喪。正在惆悵之際，聽到西幹山寺廟鍾...

徽菜十大招牌菜是哪些 - 其中你最喜歡哪一道菜

2018-03-29 在我國各地區都有自己獨特的烹飪方式和味道，所以現在主要流行著那麼幾大菜系。比如說川和湘菜就是比較辣，粵菜和福建菜就比較鮮，而福建菜往往燉的比較爛，還有徽菜，它則是以期原汁原味的山海味著稱的，那麼你知道徽菜十大招牌...

寸金肉的做法【徽菜】----寸金肉寸金肉怎麼做

2024-02-29 “寸金肉是徽菜中皖南菜傳統名菜。本品以裡脊為外皮，火腿為餡心，滾蛋糊，沾芝麻油炸而成，形似寸金糖，因此而得名“寸金肉”成菜色色金黃，香酥鮮美。有補腎血，滋陰潤燥的功效。”食材明細主料豬裡脊肉（170克）火腿（25克）雞蛋（一個）輔...

徽菜之紅燒帶魚^O^怎麼做美味好吃

2019-11-25 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料帶魚：適量輔料蔥：一小把八角：一個具體步驟1.將帶魚剪成快塊，洗淨後放鹽1勺醃製2小時，瀝乾水。2.在鍋中放香油用中火煎至兩邊呈金黃時，放入八角1枚，生薑...

徽菜素菜菜品精選，極力推薦，一定要吃！

2018-06-25 中國有八大菜系，今天我們要來了解的是徽菜。單從名字上來看就知道徽菜主要指的是安徽一帶的菜品。如果去過安徽的小夥伴都知道，安徽菜以咸和辣為主，雖然沒有其他菜系那麼精緻，但是徽菜的口味更加適合大眾，而且鮮辣香，非常好...

蕪湖糖醋排骨的做法【徽菜】――“蕪湖糖醋排骨” 蕪湖糖醋排骨怎麼做

2024-02-29 ““蕪湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那樣吃起來味道厚重，甜度不是很大，屬於小酸甜口味，廚師管這叫荔枝酸口味，因此吃起來不膩人。製作時，通常是醋多於糖，在燜制時經過高溫醋會揮發掉一部分，這樣可起到增香的作用，所以...

炸瓜花的做法【徽菜】：炸瓜花炸瓜花怎麼做

2024-02-29 食材明細主料南瓜花（適量）輔料無鉛泡打粉（1勺）雞蛋清（適量）鹽（適量）食用油（適量）清水（適量）生粉（適量）麵粉（適量）甜味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炸瓜花的做法步驟1、瓜花擇洗乾淨，瀝乾待用。2、碗中加蛋清、麵粉、生粉、泡打粉、少...

瓤豆腐的做法【徽菜】--瓤豆腐瓤豆腐怎麼做

2024-02-29 “瓤豆腐成為名菜,和明朝開國皇帝朱元璋很有關係。朱元璋年幼時家裡很窮,有一年鳳陽遭大災,朱元璋的父母兄嫂都因飢餓相繼死去,他則成了孤兒,便到家鄉附近的皇覺寺裡出家,當了小和尚。有一次,朱元璋已經幾天沒討到吃...

香椿餜的做法【徽菜】--香椿餜香椿餜怎麼做

2024-02-29 “香椿餜的特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮美。”食材明細主料麵粉（200克）豬五花肉（100克）醃香椿芽（80克）熟豬油（100克）鹹鮮（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）香椿餜的做法步驟1、自己醃製的香椿芽80克。2、香椿芽放到涼水浸泡。3、把五花...

剁椒雞丁的做法【徽菜】剁椒雞丁剁椒雞丁怎麼做

2024-02-29 “媽媽醃製了兩瓶剁辣椒，辣辣的，鹹鹹的，加了大蒜，味道很好，可以單獨吃，也可以做菜調味，今天就來個剁椒雞丁，並在裡面加了胡蘿蔔、黃瓜、木耳，色彩鮮豔，營養豐富，很下飯哈。”食材明細主料雞丁（適量）黃瓜（適量）木耳（適量）胡蘿蔔（適量）輔料...

徽州餅的做法【徽菜】徽州餅徽州餅怎麼做

2024-02-29 “徽州餅是安徽徽州地區的傳統點心，原名為棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麵餅出售，頗受食者歡迎，故當地入稱之"徽州餅"。徽州餅的特點：金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。”食材明細主料麵粉（適量）輔料紅...

蛋黃豆腐的做法【徽菜】：蛋黃豆腐蛋黃豆腐怎麼做

2024-02-29 食材明細主料鹹蛋黃（適量）內酯豆腐（適量）紅彩椒（適量）輔料香蔥（適量）高湯（適量）鹽（適量）白胡椒粉（適量）薑末（適量）清淡（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蛋黃豆腐的做法步驟1、將內酯豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘。2、香蔥、姜、彩椒...

農家土茄條的做法【徽菜】————徽式農家土茄條農家土茄條怎麼做

山粉圓子燒肉的做法 [徽菜]皖山特色---山粉圓子燒肉山粉圓子燒肉怎麼做

2024-02-29 “天柱山美食彙集了皖西南地區各地菜餚和地方小吃，到天柱山即可滿足嚐遍皖菜美食的願望。這不僅因為天柱山處於山區，菜餚原料唾手可得，還因為潛山縣城位於皖西南中心地帶，其它地區的物產輸送便利。天柱一品鍋、雪湖貢藕、...

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