有關酸菜魚(附魚肉滑嫩小竅門)的精選大全
食材明細主料青魚(適量)豆腐(適量)輔料小蔥(適量)生薑(適量)香菜(適量)配料酸菜魚調料包(1袋)料酒(適量)白酒(適量)蛋清(適量)生粉(適量)酸辣(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)酸菜魚的做法步驟1、原料圖。2、將魚中段處理乾淨後,剔出魚骨,魚肉...
在我們的日常生活中,燒烤是並不可少的美食之一。炎熱的夏天,冰上一紮啤酒,再配上一桌燒烤,那滋味真是回味無窮。其中,烤魚應該是所有燒烤種類的佼佼者,喜愛吃烤魚的人不勝列舉。但是有些人嫌路邊攤不太乾淨,寧願在家自己做。...
魚片裹上了澱粉液,保持了魚肉的水分,又嫩又滑。酸菜洗淨,準備好姜蔥等佐料,放進油鍋中炒香,倒入水燜煮出味後再加入魚片,稍微煮兩分鐘即可出鍋。加入魚片後煮的時間不宜過長,以免影響魚片的質感。魚片通常用草魚、武昌魚、鱸...
在我們吃火鍋或者是做關東煮的時候,魚丸是一種非常常見的食材。現在我們在市面上買到的魚丸,一般都是用機器製作的,很少有人會自己親手做魚丸,因為魚丸製作起來也可能比較麻煩一點,下面就給大家介紹一下做魚丸用什麼魚好。...
說到魚類,大家一定很熟悉吧,我們身邊有很多的魚類美食,例如酸菜魚、幹鍋魚、鴛鴦魚等。那麼,鍋邊魚你聽過嗎?感興趣的小夥伴一起來看看吧。一、什麼是鍋邊魚鍋邊魚是一道具有東北特色的美食,吃起來頗有東北大亂燉的味道。...
蒸之前將鱸魚兩面劃上十字花刀。在鱸魚的兩面劃上十字花刀主要是為了讓蒸魚的調料更好的進入魚肉中,鱸魚肉質鮮嫩,味道鮮美,蒸制的時間不宜過久,蒸制8分鐘左右就可以出鍋了。清蒸鱸魚之前還需要注意的是一定要放上蔥絲和...
在餐飲快餐領域,正在發生著一次創新的變革,酸菜魚細分品類興起,成為了快餐領域一個潛力巨大的新品類。那麼,作為酸菜魚快餐的頭部品牌漁人傑在市場中的競爭力如何呢?1.加盟店統一規劃:在很多的加盟專案中,加盟店會出現各式...
“廣式魚頭煲雖然鮮美,但缺少了激發味蕾的味道,這道菜在廣式魚頭煲的基礎上進行了小小的改良,添加了老乾媽豆豉醬和泡椒水來激發你的味蕾,而且泡椒水是很好的去腥增香的調料。所以這道魚頭煲不僅沒有一點腥味,而且它魚肉香...
雖然大中國有豐富龐雜的菜式,即使如此,酸菜魚可是長居榜首,紅遍大江南北。檸檬魚本來是一道泰國菜,但是,在可魚可飯的精心烹飪下,與酸菜魚搭配,成為了一道新的美味。精心挑選的新鮮巴沙魚魚柳,肉質是最鮮嫩的,魚肉都片成2-3mm...
酸菜魚是川菜當中的一道經典菜餚,酸酸辣辣非常開胃的一道菜。煮魚片是一定要注意火候,保持嫩滑的口感,魚片先醃製後下鍋,剛下鍋的時候魚片會粘在一起,用筷子劃拉一下就會分開,喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒醬,用這個魚湯泡...
“今天中午做幹鍋,我取了魚腹上的一塊兒肉,片了一點片。做了個魚片湯。這個魚片湯啊,難就難道他怎麼滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保證又滑又爛。”食材明細主料魚腹肉(一塊)小白菜葉(二片)西紅柿(一個)大蔥(一段)小蔥(二根)雞...
“鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。用清蒸的方法保持了鱸魚的鮮美,肉質也特別滑嫩。”食材明細主料鱸魚(1條)輔料蔥絲(5...
魷魚在海邊的小夥伴們應該更熟悉,魷魚在淺海比較常見,海邊的魷魚更新鮮,味道更鮮美,說到這裡有些羨慕沿海的朋友們了,可以吃到更多更新鮮的海鮮,那麼小夥伴們知道如何挑選魷魚嗎?不知道的可以看看下文。一、如何挑選魷魚1....
1、處理好的魚一定要將魚身上的水分控幹,再給魚身上裹些雞蛋液;2、用冷鍋熱油,油溫不要過高,小火慢慢煎,等一面色澤金黃了再翻動另一面煎也不會粘鍋;3、給處理好的魚身上改十字花刀,裹上澱粉,這樣再小火慢煎;4、將鍋洗乾淨,擦乾...
1、醃製小黃魚是很重要的,用料酒等調味料醃製小黃魚,這樣能保證小黃魚更香。2、在炸小黃魚的時候,我們要注意用澱粉和麵粉混合包裹小黃魚,也可以適當的加入一些雞蛋液,這樣會讓小黃魚更酥脆。3、在炸小黃魚的時候最好選用...
酸菜魚是一道老少皆宜的美食,深受吃貨朋友喜愛。但在做酸菜魚魚時,魚片始終不夠嫩滑,很容易煮爛煮散。酸菜魚片怎麼做才嫩滑,小編下面給大家列舉了4點。1、魚片:想要酸菜魚嫩滑有彈性,首先就得切好魚片,魚片的厚度控制在0.4...
1、選擇魚是關鍵,草魚、白鰱、花鰱等都可以用來做酸菜魚,其肉質鮮嫩美味。2、魚選好了之後,把魚片成薄薄的薄片,這樣吃起來的口感就會香嫩,將魚裹上澱粉,放入鍋內炸3~5分鐘,這樣做的目的就是將於能夠去掉水分,使魚又滑又嫩。3...
食材明細主料鱈魚(300克)輔料青椒(1個)玉米(半個)土豆(1個)豌豆(適量)油(適量)鹽(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)澱粉(適量)生抽(適量)胡椒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)嫩滑鱈魚丁的做法步驟1、鱈魚洗淨切成胡豆大小顆粒。2、土豆...
魚片切好後,沖洗乾淨,瀝乾水分,放入盆中,新增生粉、蠔油、白砂糖、食用鹽、幾滴食用油、雞精、料酒攪拌後醃製10分鐘即可。製作酸菜魚時,魚片可以切4毫米厚度,做出來的酸菜魚口感更好。魚片切好以後需要放在水沖沖洗,這樣可...
大家都知道我們在做魚的時候,不管是煮湯還是燒之前都會把魚先放在油鍋裡煎一下,這樣是為了去除魚身上的水分,而且吃起來口感會更好,那麼我們在煎魚的過程當中很多小夥伴會遇到一個困難,那就是魚皮會粘在鍋子上,這樣整個魚看...
“海水潺魚,由於其魚肉煮熟後,軟嫩滑,故有海豆腐美譽之稱,用來煮湯,奶白色的湯水味道香濃,營養豐富。(我家鄉管這種魚叫“仙魚”)哈、各地叫法不同。”食材明細主料水潺魚(5條)薑片(4塊)香蔥(1顆)鹽(適量)胡椒粉(少許)芝麻油(少許)輔料清...
選用新鮮的魚肉,製作前要先冷藏半小時,將魚肉上的水分吸乾,魚肉上裹上澱粉和雞蛋清。在裹澱粉和雞蛋清時要注意包裹均勻,並用鹽水醃製一下。在烹飪時可以將魚肉先炸制一下,會使魚肉更加滑嫩。在煮魚肉時要注意掌握火候,不宜...
“這個菜是好幾天前做的,那天,一位老友來家裡打妞兒爸爸閒聊天,看我切肉準備午飯,笑著說現在都不吃這肉,塞牙還柴,主要是炒了之後太柴太難吃,要吃肉就吃羊肉或者牛肉。這位朋友並不不在我家吃飯,也不是挑剔我做的飯菜,只是描述...
魚片不要切太厚,同時用雞蛋液醃製一會兒魚片。需要注意的是,酸菜魚片在烹飪時不要用鍋鏟來回攪拌,以免攪碎魚片。魚片切太厚會導致魚肉不入味,吃起來不滑嫩。除了酸菜魚片,水煮魚片、清蒸鱸魚、酸湯魚片、剁椒魚頭、麻辣魚...
製作酸菜魚使用的魚片,經過醃製處理。魚片在製作酸菜魚之前,需要用澱粉、雞蛋、食用鹽等佐料提前醃製,這樣做出來的酸菜魚不僅口感鮮嫩,而且還沒有腥味。醃製魚肉的過程中,也可以酌情新增料酒和胡椒粉,有提香的作用。製作酸...
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