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“自制的一罈子泡菜,咱隨便泡了點,親想泡啥就去泡哈~”食材明細主料豇豆(一斤)洋白菜(一顆)黃瓜(一根)輔料大辣椒(適量)姜(適量)配料花椒(適量)鹽(適量)高度白酒(適量)微辣(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)一罈子泡菜的做法步驟1、泡菜罈子洗...
不能。使用泡菜罈子存放酒,會改變酒的香氣。泡菜罈子是常見的器皿,包括玻璃泡菜罈子、土陶泡菜罈子、陶瓷泡菜罈子。玻璃泡菜罈子外形美觀,便於觀察泡菜的狀態,但光照比較強,製作泡菜時很容易導致食材變質或變味。陶瓷泡菜...
用水槽扣上碗即可。泡菜罈子是有專門的泡菜壇泡的。類似於水槽,壇口周圍有一圈凹形托盤,然後扣上扣碗,可以密封的罈子,封閉性好會缺氧,可以加速酸菜發酵,從而產生大量乳酸。若沒有泡菜壇,也可用封閉性好的容器取代也可用別的...
1、玻璃泡菜壇。時間較短的泡菜醃製可以使用泡菜罈子,泡菜需要在光線比較弱的地方存放,也可以選擇儲存在冰箱裡面。醃製時間比較長的泡菜則不適合選擇玻璃罈子。2、陶瓷泡菜壇。陶瓷泡菜壇經過燒製工藝做成,能夠避光,有效...
使用密封玻璃罐替代。泡菜是一種用蔬菜作為原材料做成的食物,能夠存放的時間比較長。可以用的蔬菜種類有黃瓜、大白菜、甜菜、刀豆等,種類非常的多。世界上也有很多著名的泡菜,比如法國酸黃瓜、涪陵榨菜、韓國辣白菜等,不...
換一個新的泡菜罈子。泡菜罈子有一點漏,應該是泡菜罈子已經損壞,這個時候要換一個新的泡菜罈子。在泡製泡菜的時候可以加入少許白酒,這樣泡製出來的泡菜不會生花,泡好的泡菜,酸辣美味,吃起來口感極佳,可以泡的蔬菜,有豇豆,蘿蔔...
1、對著陽光照。選購泡菜罈子時,將泡菜罈子舉起來對著陽光照,可以看見裡面的亮眼,說明泡菜罈子密封性不好,不能選購。2、聽聲音。選購泡菜罈子時,可以用耳朵貼近壇口聽聲音,可以聽見嗡嗡的聲音,說明泡菜罈子的品質比較好,若聽...
把需要泡的菜清洗乾淨,瀝乾水分,放入泡菜罈子裡。泡菜罈子發現有起白的現象,就要加入適量的白酒,這樣泡出來的泡菜才不會有異味,泡製好的泡菜可以做酸菜魚或者拌稀飯吃都是比較美味的。泡菜在儲存的時候要放在泡菜罈子裡存...
將泡菜罈子用清水簡單沖洗,灌滿清水,新增適量白醋,蓋上蓋子,浸泡一天,再將水倒掉,倒入燒開的熱水,蓋上蓋子燜8-10分鐘左右,將水倒出,把壇口朝下襬放在乾燥處即可。選購泡菜罈子時,需要選擇密封性比較好的泡菜罈子,這樣更利於醃製...
3-5天。自制醃製泡菜一般3-5天就可以食用了,泡菜在夏季不宜長時間醃製,在高溫的環境中,很容易出現變質、發酸的現象。另外,醃製泡菜的時候,使用的菜罈子一定要清洗乾淨、不得有水分、油分,並且還要密封完整,防止空氣進入,這樣...
將泡菜罈子中倒入清水,用工具清洗裡面,新增黃酒或白酒反覆刷洗,倒入食用鹽,晃動清洗,將水倒出後,壇口朝下襬放,放在陰涼乾燥處控幹即可。選購泡菜罈子時,需要選擇密封性好的泡菜罈子,這樣更利於醃製泡菜,而且做出來的泡菜口感也...
1、加入白酒。在泡菜罈子中加入適量的白酒,把泡菜罈子放在陰涼通風乾燥處,每天開啟10分鐘左右進行通風。2、加入竹筍。把竹筍用清水洗淨,晾晒在陽光下除去表面的水份,放入泡菜罈子中。3、加入蘿蔔。把白蘿蔔用清水洗淨,切...
泡菜的原理是利用乳酸菌的發酵產生乳酸,而乳酸菌是厭氧菌,在沒有氧氣的情況下會進行無氧呼吸,產生二氧化碳,所以會冒泡。這屬於正常現象。泡菜需注意泡菜壇一定要密封好,防止雜菌進入汙染。泡菜要用涼開水不能用涼水,涼水中...
將罈子清洗乾淨,控幹水分,把長豆角等食材放入罈子裡,新增桂皮、食用鹽、冰糖、白酒、水,蓋上蓋子放在陰涼處醃製即可。醃製泡菜的過程中,需要避免接觸生水,以免泡菜變質。存放泡菜的環境,溫度不宜過高,這樣不利於泡菜儲存。醃...
因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住,其中的厭氧細菌就不能繁殖,這樣泡菜就會口感不好,而有氧細菌會迅速繁殖,導致產生白沫,減少這種情況產生最好是加鹽水,並用石塊壓緊,然後加點酒,再罈子裡的白沫全部...
揭開罈子的蓋子適度的放氣或是再壇中再加入適量的食鹽。泡菜罈子一直冒泡說明內部的菌類一直在發酵導致了氣體的產生,這是一種好的現象,說明再過不久就可以食用到美味的泡菜了,另外可以觀察一下泡菜的表面有沒有變化,也可...
1、看材質:選擇有壇沿,密封性好的陶瓷罈子或者玻璃罈子。2、看高度:選擇脖頸比較高的罈子,不容易進入汙水等汙染裡面的泡菜,脖頸最好比壇沿高三倍多。3、看密封性:可以通過聽聲音判斷罈子密封性是否良好,若有嗡嗡嗡的響聲則...
根據密封性和避光性挑選。好的泡菜罈子關鍵是要看密封性,壇口周圍的壓水槽寬度要寬,這樣灌上水後水不會擠壓進壇裡。壇口和壓水槽邊緣的高度差越大越好。另外將壇口放在耳邊能到嗡嗡聲。還可將罈子整個壓入水中,檢視壇身...
1、先用清水將泡菜罈子的裡外都沖洗乾淨,再將罈子裝滿清水,倒一些白醋進去浸泡。2、浸泡24小時左右,將水倒出,再用清水沖洗罈子。3、將沸騰的開水裝滿罈子,然後放在一旁靜置,直到壇裡的水變涼了,再將水倒出,把罈子倒放在陰涼...
加入適量白酒或者白糖即可。泡菜罈子表面出現起了白泡子的狀況,主要是因為在醃製的過程中撒入了食用油或者生水,才容易出現這樣的情況。當放入適量的白酒或者白糖之後,是需要把泡菜罈子徹底地密封完好的,同時要把泡菜罈子...
是黴花。在醃製泡菜的時候,筷子上或者是勺子上沾了食用油,在經過長時間的醃製泡菜過後,在泡菜罈子當中就容易出現產生白色物質的現象。要想去除掉泡菜罈子當中的白色物質,是可以選擇加入適量的白砂糖或者是白酒的。在去除...
1、看材質。目前市面上售賣的泡菜罈子材料有很多,如玻璃制的、陶土製的、鋁製的等等,比較常用的是玻璃和陶土,因為它們所含的化學成分比較少,而且不易被氧化。2、密封性以及透光度。醃製泡菜時要使其一直處於厭氧的環境中...
在泡菜水中加入適量的食鹽或是白酒。食鹽和白酒可以減少菌類的生長減少發酵。發酵中的泡菜會產生氣泡,從而加快泡菜製作的進度,但若是罈子內部的氣體過多,可以通過開啟蓋子來對其進行放氣處理。醃製好的泡菜可以直接食用...
用陶瓷和土陶材質做的泡菜罈子。泡菜一年的罈子,材質主要有土陶、瓷陶、玻璃三種,這三種材質泡出來的泡菜,口感也會不一樣。最常見的是用土陶和瓷陶,這兩種泡菜罈子可以避光,玻璃泡菜罈子也可以用,但更適合用來浸泡時間較短...
在水槽內加入適量水,然後扣上碗。泡菜壇是專門用來醃製泡菜的容器,壇口一般都設有一圈內凹的水槽,只要加入適量水再用適合的碗蓋上,就能起來隔絕空氣的作用。泡菜在壇內發酵後產生的二氧化碳氣體會因為壓強差通過水槽排出...
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