有關低溫燜雞肉的做法的精選大全
“雞肉一不小心就煮硬了。不知道大家有沒有這個經驗?反正我有!雞肉為什麼會硬?理論上蛋白質在攝氏63度開始凝固,攝氏68度的時候肉汁就開始流出。可我們又不能拼死吃河豚,總還要顧及食物中毒的問題吧?特別是夏天。糾結了許久...
“記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多,現在自己動手做果仁餅乾,必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾!用的發酵黃油,喜歡這種溫和純正的奶香,考慮到烘焙類食物容易上火,這款松仁餅乾嘗試了低溫加時烘烤,淺金的上色是不是更讓人...
不是。低溫環境下離子活躍程度降低,這個時候醃製肉很難入味,需要醃製時間通常是要加長。醃製肉應該在通風條件良好、乾燥的室內,一般選擇低溫是為了防止變質。醃臘肉時要做好保管措施,若潮溼、不通風或者堆積在一起,通常會...
食材明細主料魚肉(110g)輔料水(1.6kg)鹽(160g)糖(80g)其他(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)低溫料理魚肉卷的做法步驟1、用鑷子把魚片上的魚刺剔除,把血絲或其他任何瑕疵削剪掉。把魚片縱向分成兩等塊。2、製作滷水,首先須稱量好...
“總是粽子爭鹹甜,爭啥啊?!每樣來點不就好了😁想吃肉粽,又不愛吃豬肉的油膩,就用雞胸肉替代,雖沒有豬肉粽的那樣的油脂香,但是味道和口感也是不錯的,也不柴,正適合減肥又饞嘴的我😋😋。涼吃不腥羶也不油膩,糯米軟糯彈牙,雞肉口感...
“前幾天試做的吐司,這回把黃油去掉,換成淡奶油,果然很鬆軟呢。”食材明細主料淡奶油(200ml)高粉(400g)雞蛋(1個)牛奶(100ml)輔料糖(適量)鹽(少許)酵母粉(適量)奶香(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)北海道低溫吐司的做法步驟1、準備材料。2...
“低溫發酵的吐司,口感鬆軟,麵包體更細膩,閒時多揉一些麵糰,分成等份放入冰箱冷藏發酵,最少一晚,最多3天,想要烤制時取出,室溫放置發酵一會再入烤箱烤熟即可。方法簡單,適合想學烤🍞的初學者哦。”食材明細主料雞蛋(1個)高筋麵粉...
“現在生活真是越來越便利,動動手指,嚐盡人間美味!哈爾濱紅腸一到,就迫不及待來一款:低脂紅腸燜飯,美味營養,方便快捷,家常做法,供大家參考”食材明細主料大米(適量)紅腸(一根)蔥(適量)玉米粒(適量)豌豆(適量)輔料水(適量)清淡(口味)煲(工藝)三...
“早餐吃什麼一直是大家都挺發愁的,其實,提前一晚做些準備工作,第二天一早輕輕鬆鬆吃花樣早餐,就比如今天的這個雞肉飯糰子,配上簡單的蔬菜沙拉,快手、低脂、營養、美味。米飯在頭天晚上淘洗好,放在有預約功能的電飯煲裡,通電...
“昨天,第一次用低溫發酵的方法做麵包,在忐忑等待中用手機直播了3個話題,非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵!做出來的成品還算滿意,家人不喜歡太甜膩的口味,所以糖和黃油的用量都略有減少,吃到嘴裡是淡淡的甜味和淡淡...
“戚風是在烘焙界是永恆的話題,成敗都牽扯著太多的因素;只有不斷的練習,尋找到適合自己的方子,才會做得越來越好!”食材明細主料低粉(80g)純牛奶(60g)帶殼雞蛋(260g左右)輔料色拉油(50g)細砂糖(80g)鹽(1小勺)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗...
“今天買了點雞肉雞翅雞腿啥的做一鍋燜飯,簡單快手,美味營養。不知道吃什麼或者沒時間煮菜的時候就會做上這麼一鍋,特別的方便。主食蔬菜肉類都有了,也不用擔心營養不夠,趕快試一下吧!”食材明細主料雞翅中(5個)雞腿(2個)雞翅根...
食材明細主料雞腿肉(適量)香菇(適量)土豆(適量)輔料豆瓣醬(適量)八角(適量)桂皮(適量)姜(適量)丁香(適量)老抽(適量)糖(適量)花雕酒(適量)胡椒粉(適量)蠔油(適量)麻油(適量)生抽(適量)醬香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醬燜雞肉的做法步驟1、先將土...
“家裡買了好幾塊雞胸肉,吃膩了水煮雞絲,換換口味,低脂又健康,很贊喲~”食材明細主料雞胸肉(500克)橄欖油(20克)胡椒粉(3克)輔料鹽(6克)番茄醬(90克)辣椒油(自選)其他(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)低脂雞肉絲的做法步驟1、燒開鍋裡的...
“西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低溫料理,烤箱正常烤肉類都是200-250度,但是這次我嘗試100-120度的低溫烤,感覺非常不錯用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裡而不散發,另外考慮到是在低溫長達1個半小時的烤制時,由...
“這麵包,外觀看著像歐包,但只是借用了其外貌而已,配方還是有著甜麵包的影子。比如,用牛奶揉麵,放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織,還是外脆內軟的口感,都是不錯的。如果非要挑出問題來,從我目前現有的知識...
“為了讓牛肉充分入味,主廚採用低溫慢烤的烹飪方式,更好的保留了肉質的原始風味和鮮嫩口感,外焦裡嫩。優雅切開,新鮮紅潤、色澤誘人,一口咬下,口感豐厚、鮮美多汁,一口純粹的肉香充滿齒頰。精選綠色健康食材,在大快朵頤的同時...
食材明細主料雞腿(2個)蝦(適量)輔料蒜頭(適量)生薑(適量)調料花生油(適量)蠔油(適量)玉米澱粉(適量)生抽(適量)原味(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)雞肉燜蝦的做法步驟1、適量蝦去蝦腦蝦線後開背洗淨備用。2、生薑洗淨改刀切細。3、雞腿...
“從電視上學了一道溫沙拉,各種蔬菜再加上煎的香噴噴的醃了一夜的雞胸肉,非常清淡且營養豐富。我正在減肥,這道沙拉再適合不過了!”食材明細主料雞胸肉(適量)番茄(一個)輔料彩椒(適量)洋蔥(適量)西蘭花(適量)配料橄欖油(適量)檸檬汁(適...
“雞胸肉是減脂人士的愛,這道雞胸肉的神仙吃法,滑嫩鮮香,酸辣可口,味道絕絕子。”食材明細主料雞胸肉(1塊)輔料香菜(適量)蒜頭(適量)薑絲(適量)調料生抽(2勺)白糖(少許)白芝麻(適量)蠔油(1勺)辣椒粉(適量)料酒(適量)香醋(1勺)熱油(適量)生粉(適量)酸...
“什麼是低溫慢煮?低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑料袋,抽盡空氣呈真空狀態後,放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間,讓食物在熱水中慢慢泡熟。低溫慢煮有什麼好處?運用真空低溫方法烹飪食物,水分流失僅在5%-8%之...
“在我分享的食譜中,有很多都是用空氣炸鍋製作的,今天分享的這個小零食也是,我因為實在想不到更契合這個零食的名字了,所以叫它雞肉脆脆,因為是用雞胸肉製作的,入口口感酥脆,因此得名。雞胸肉是我用來控制體重做輕食的,所以家...
“家常燜面。”食材明細主料掛麵(500g)輔料黃豆芽(300g)豆角(200g)雞胸肉(200g)調料鹽(適量)蔥薑蒜(適量)幹辣椒(2個)花椒(少許)八角(2個)醬油(適量)味精(少許)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)雞肉燜面的做法步驟1、黃豆芽沖洗乾淨。2、雞...
“方子來自youtube上烘培工程獅的,中種採用低溫長時間發酵,讓麵包的組織更加細膩柔軟好吃。本以為方子裡鹽好像太多,還考慮要不要減少一點,後來還是覺得按方子來,做出來一償,一點都不會覺得太鹹,甜中帶少許鹹味,配合得剛好。...
食材明細主料自制醃雞脯肉(一塊)雞蛋(一個)包菜(適量)輔料番茄(半塊)調料油醋汁(適量)清淡(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)雞脯肉煎蛋低脂餐的做法步驟1、一個雞蛋備用。2、雞脯肉提前醃製好。3、鍋預熱入油,磕入雞蛋煎熟。4、平底...
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