有關【大煮乾絲】-淮揚名菜私房簡單做的精選大全
“大煮乾絲,大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃,異常...
“揚州煮乾絲是一道淮陽名菜,刀工精細,用料考究,湯汁濃而鮮美。說起此菜的來歷,它與清乾隆皇帝下江南有關。乾隆曾多次下江南到揚州,那時揚州的地方官員便聘請許多名廚師為乾隆制菜。其中有一個菜名叫“九絲湯”,原料是取用...
“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.頁一張切細絲,越細越好2.鹹肉,筍乾(泡發),草菇,姜,都切細絲3.爆香薑絲,蔥白粒,筍絲,加水煮開(有高湯更好)4.放鹹肉絲,百頁絲,草菇絲,加黃酒去腥,蓋上蓋...
““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名為獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,肥而不膩。...
淮揚菜是我國傳統四大菜系之一,它發源於揚州和淮安的,所以它菜叫做淮陽菜,淮揚菜受很多人的喜愛,並且在長江流域一帶是非常著名的菜系,那麼今天呢,我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜,看看大家都吃過哪些著名淮揚菜。著名淮揚...
食材明細主料土豆(一個)輔料胡蘿蔔(一個)尖椒(一個)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)香菜(適量)配料鹽(適量)生抽(適量)耗油(適量)醋(適量)雞精(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)私房土豆絲的做法步驟1、1、土豆、胡蘿蔔、尖椒洗淨切絲。2、2、...
要說中國的美食,那可以說是數不勝數。我們都知道中國的幅員遼闊,地產豐富,每個地方都有自己的飲食特色,也由此形成了川、湘、魯、粵、蘇、浙、閩、徽八大菜系,淮揚菜就是蘇菜的代表,今天小編就來給大家介紹一份淮揚菜食譜大...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料豬肉:750荸薺:250澱粉:10雞蛋:2個輔料蔥:10姜:10鹽:15料酒:10醬油:30白糖:15具體步驟1.豬肉為肥三瘦七的豬肉,用攪肉機攪拌成肉泥2.蔥,姜切成末3.菩蒂250克去掉...
“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食...
“淮陽菜中有一道名菜,那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾,製作精細,風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約1釐米厚的特製的豆腐乾切成24張...
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安。在淮揚菜系裡面,有著許多美味的菜式都是讓人讚不絕口,深受很多人的喜愛,淮揚菜除了精湛的廚藝之外,同時也是作為一種地方性飲食文化的代表。很多人都知道淮揚菜有哪些好吃...
準備時間:18分鐘    烹飪時間:13分鐘這道簡易版大煮乾絲是一道非常不錯的美食,一聽這名字就知道製作這道大煮乾絲的製作步驟特別簡單,所以製作起來應該十分簡單,如果你之前沒有製作過任何的...
“揚州煮乾絲---是我們蘇菜中的佼佼者,其色澤美觀,乾絲潔白,質地綿軟,湯汁濃厚,味鮮可口。”食材明細主料草雞(半隻)豆腐乾(250克)輔料鮮蝦(90克)鹹肉(40克)生菜(60克)姜(適量)蔥(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煮(工...
“揚帆起航是“魚兒廚房”一道美食,主要材料有淡水蝦、粉絲;輔料有姜、蒜子、黑胡椒等;用獼猴桃做裝飾。這是一道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味,用沙拉醬跟藍莓醬混合的蘸醬為佐料,一口下去,香、酥、甜、鮮……傳...
食材明細主料豬肉(適量)白菜(適量)黃豆芽(適量)輔料蒜末(適量)小米辣(適量)蔥花(適量)花椒(適量)郫縣豆瓣醬(適量)薑末(適量)料酒(適量)原味(口味)未知(難度)私房水煮肉片的做法步驟1、準備好這道菜的靈魂,選擇小米辣就是要任性一回,沒有小米辣...
“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘江浙地區的菜品總體來說口味清淡,常見的都是蒸煮的手法為主,像淮揚小炒這般的熱炒菜倒是不多,這道菜的名字雖然清雅實際上就是韭菜炒粉絲,是一道非常簡單...
中國的飲食文化有著很悠久的歷史,中國地大物博,由於各個地方風俗習慣的差異,播種物的不同導致在飲食上也有很大的差異。北方主要以麵食為主,而南方主要以米為主。菜系也有分好多種,那麼,上海菜是淮揚菜嗎?小編給大家介紹一下...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料熟雞絲:適量熟豬油各:50g熟火腿絲:適量開洋:適量豌豆苗各:25g精鹽:2.5克紹酒:10g味精:1g雞湯:適量肉湯(或肉骨湯)各:250g輔料具體步驟1.將豆腐乾先批成厚約0.15釐...
食材明細主料白豆乾(適量)冬筍(適量)熟雞絲(適量)輔料蝦仁(適量)薑絲(適量)油菜心(適量)配料鹽(適量)雞湯(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)大煮乾絲的做法步驟1、豆腐乾切薄片,再切成細絲。2、姜、冬筍切細絲;熟雞肉撒成...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料厚千葉:適量胡蘿蔔:適量火腿:適量輔料雞湯:適量鹽:適量豬油:適量具體步驟1.將厚千葉、胡蘿蔔、火腿切絲。洗淨。2.在鍋中放入雞湯和少許豬油,待豬油溶化...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料大頭菜:1個輔料姜:適量蒜:適量紅幹椒:3顆油:適量鹽:少量米醋:少許生抽:適量雞精:少許具體步驟大頭菜手撕成大片洗淨。姜、蒜切片,紅幹椒切斷兒。鍋內入油,油...
我們中國自古以來就有很多的美食,在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系,四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜,其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的,因為兩者只有一字之差,那麼維揚菜和淮揚菜的區別是...
“山寨這個詞發展到現在也不知道是褒義是貶義了,其實偶爾山寨也沒什麼不好。在家山寨一把名菜也是一種小情趣,畢竟都是家人吃口味好勝過一切,至於正不正宗沒人笑話哈。”食材明細主料豆皮(適量)小油菜(適量)胡蘿蔔(適量)輔料史...
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開艾莉
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淺井