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“除了愛吃棉花蛋糕,這款燙麵戚風蛋糕也是非常喜歡吃的,它和普通的戚風比較的話,燙麵的是款水分和蛋量高的另類蛋糕,並且柔軟度十足。”食材明細蛋白糊雞蛋(5個)細砂糖(60g)燙麵低筋麵粉(60g)牛奶(50g)色拉油(50g)細砂糖(20g)奶香(口味...
“燙麵戚風比普通戚風更柔軟,因為他含水分更多,含蛋量也高,是一款超級軟綿細膩的戚風,口感和普通戚風比較的話,是更加的軟,更加的溼潤,好比天上的雲朵般輕盈柔軟!”食材明細主料低筋麵粉(60克)牛奶(55克)雞蛋(5個)食用油(50克)輔料細...
食材明細主料白糖(80克)低筋麵粉(60克)酸奶(55克)雞蛋(5個)玉米油(50克)輔料檸檬汁(幾滴)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)酸奶燙麵戚風的做法步驟1、準備好材料2、稱量好所有的材料3、玉米油,酸奶,20克白糖倒入盆中加熱至微微沸騰...
“水果的芬芳先侵襲你的鼻腔,純滑紮實的奶油與濃郁稠密的巧克力前後夾擊你的味蕾,酥皮與蛋糕揉碎了最後一道防線,夾層中媚紅的果醬俘虜了你的感官,接踵而至的回味激盪著靈魂,至死方休。”食材明細主料雞蛋(6個)低筋麵粉(90g)牛...
“戚風蛋糕(ChiffonCake)組織蓬鬆,水份含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一,用椰汁代替牛奶,採用燙麵法制作,椰香濃郁,口感更細膩潤滑。本配方為一個10寸蛋糕活底圓模(或二個8寸蛋糕模)的用量。”食材明細...
食材明細主料麵粉(36克(或麵粉30可可粉6克))牛奶(30克)油(33克)蛋(3顆)糖(30克(入蛋白))輔料糖(9克)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)六寸戚風蛋糕的做法步驟1、將牛奶,油,9克糖放入鍋中攪拌均勻加熱到開始冒泡關火。2、左右搖晃鍋子,液...
“平淡的生活就像這款“如雲朵般柔軟”的燙麵戚風蛋糕一般,在不知不覺間,已情不自禁愛上它!在某個星期天的早晨,在即將過去的這個週末的最後一天,可以不被任何事物干擾,一覺睡到自然醒;熱氣騰騰的咖啡、美味的戚風蛋糕、香...
食材明細主料雞蛋(9個)低粉(120克)玉米油(80克)牛奶(適量)糖(150克)輔料鹽(2克)檸檬(數滴)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燙麵戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料2、牛奶加玉米油鹽,50克的糖小火加熱至沸騰,期間不停的攪拌均勻。離火後...
“快被氣瘋的筒子們可以試試燙麵氣瘋,組織細膩,蛋糕體堅挺有彈性.其實這個配方還可以做一樣東西,且聽下回分解.這裡給的都是一個雞蛋的量,想做幾個雞蛋的材料加倍就行了.”食材明細食材A牛奶(12克)色拉油(12克)食材B低筋...
食材明細主料玉米油(25克)牛奶(27克)白糖(1530克)雞蛋(3個)低粉(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)燙麵戚風蛋糕的做法步驟1、將牛奶玉米油和15克白糖混合。2、邊攪邊加熱至煮開離火3、篩入低粉至攪拌均勻。4、趁燙麵晾...
“大家要記得6寸的戚風是40~50分鐘,8寸的是60分鐘。”食材明細主料雞蛋(3個)吉士粉(5g)低筋麵粉(65g)玉米澱粉(10g)輔料砂糖(50g(蛋白用))配料橄欖油(30ml)檸檬汁(10克)牛奶(30ml)砂糖(20g(蛋黃用))奶香(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)高階(難度)燙麵戚風...
食材明細主料低筋麵粉(60g)雞蛋(5個)牛奶(55g)糖(蛋白中)(60g)糖(蛋黃中)(20g)輔料植物油(50g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燙麵戚風的做法步驟1、全部食材,麵粉過篩2、將植物油、牛奶和20克蛋黃中的糖全部倒入鍋中,攪拌一下3、...
“超軟燙麵抹茶戚風。”食材明細主料雞蛋(5個)低粉(60克)牛奶(55克)輔料玉米油(50克)糖(50克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燙麵抹茶戚風的做法步驟1、戚風的全部原料。2、蛋清與蛋黃分離。3、牛奶、玉米油20克糖入奶鍋加熱...
食材明細主料雞蛋(5個)砂糖(60克)低筋粉(60克)牛奶(50克)色拉油(50克)紅曲粉(8克)輔料奶油乳酪(100克)砂糖加乳酪(10克)砂糖加淡奶油(10克)淡奶油(50克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)紅絲絨燙麵戚風捲的做法步驟1、50克牛奶加20克砂...
“戚風蛋糕已經是眾人熟知的蛋糕,柔軟又細膩的口感,吃過的人都喜歡,今兒做的是一款含水量更高的燙麵戚風,更加細膩的蛋糕組織,像是雲朵,像是棉花糖,更讓人喜愛!用的學廚的7寸中空蛋糕模具!”食材明細主料雞蛋(4個)低筋麵粉(48克)牛...
“超級柔軟的一款蛋糕,吃著一點都不幹,此配方可以收藏。只要注意了燙麵這一環節,其它步驟跟普通戚風手法一樣,我第一次做就成功了。烤箱150度,上下火,8寸蛋糕模,烤80分鐘。水浴法。”食材明細主料黃油(60克)低筋麵粉(80克)白砂糖...
“愛上烘焙,是從戚風蛋糕開始滴,經歷過幾次失敗後讓我徹底愛上了它。第一次品嚐戚風蛋糕,不由自主地驚歎於它極致的細膩蓬鬆,也讓我更加熱愛烘焙。戚風真的是很神奇的一款蛋糕,跟什麼都很搭,口味更是變化無窮。甚至可以說一...
“這個方子很特別,特別之處在於我用普通粉替代的低粉。當然,我的普通粉是沒筋的--我經過了特殊處理。這還是那天,群裡有人發了地址,我進去看。然後學來的這個好方法。忘記是誰了,但謝謝你。這個方法很好用,再也不用滿大街找...
“家有萌娃,小小的人拿著小小的杯子蛋糕,吃的好認真!軟乎乎的迷你杯子蛋糕,一下子被她扒拉走好幾個!今天嘗試了燙麵戚風製作這款迷你酸奶杯子,低溫烘烤,不開裂不塌陷,而且甜度比較低,淡淡的酸奶味,適合小朋友吃,小小一個,不會吃不...
“這款蛋糕其實就是日式棉花蛋糕的做法,俗稱燙麵戚風。採用了水浴法烘烤,蛋糕不易開裂,口感也更綿軟。這個方子的量是8英寸蛋糕模的量,也可以選用這個大小的模具按照第18步驟提示的方式烘烤。”食材明細主料黃油(60克)低筋...
“兒子媳婦願吃蛋糕,早上起來喝杯牛奶吃塊蛋糕或麵包了事,好歹現在有微波爐加熱一下,否則吃涼飯也不是沒有哦,現在的科技人盡為懶人著想了,搗弄的現代炊具省多少力氣和時間啊,哪像我們那時天天到山上拾草,天天燒大鍋灶,做一頓...
“我們知道,戚風蛋糕的特點就是細膩、柔軟,我們往往用“如雲朵般的細膩”來形容它。戚風蛋糕的細膩柔軟程度,和它的水分含量、雞蛋含量有密切的關係。北海道戚風就是一個高蛋量戚風的例子,只不過,它有點兒偏極端。而燙麵戚...
“用水浴法做的酸奶蛋糕雖然很柔軟,但是沒有戚風乾烤的那種香。那如果又要柔軟細膩還要香呢,這種超軟燙麵戚風蛋糕無疑是最佳選擇,嘗試過許多次的配比,因為顛倒了麵粉和牛奶的用量,把麵粉量降至最小,拿在手裡就像棉花糖一樣...
“最喜歡的蛋糕莫過於燙麵戚風,再加上肉鬆,不要太好吃啦。喜歡的朋友可以試試”食材明細主料雞蛋(5個)細砂糖(80克)麵粉(60克)牛奶(60克)玉米油(40克)輔料鹽(1.5克)蔥花(適量)肉鬆(適量)鹹甜(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)八寸燙麵戚風肉...
食材明細主料雞蛋(3個)蛋糕粉(40克)白砂糖(30克)牛奶(30克)輔料玉米油(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燙麵戚風蛋糕的做法步驟1、先準備好材料2、把牛奶,白砂糖,玉米油倒入奶鍋中煮沸3、加入易小焙麵粉4、攪拌均勻至麵糊...
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