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食材明細主料苕皮(1塊(紅薯粉))五花肉(1塊(約300g))輔料料酒(2勺)花椒(少許)醬油(1/2勺)生抽(1勺)八角(1個)糖(1勺)青椒(1/2個)薑片(3-4片)蒜苗(3根)郫縣豆瓣醬(1勺)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)苕皮回鍋肉的做法步驟1、五花肉放入冷水鍋中(鍋...
不去皮。回鍋肉五花肉的一個特點就是香軟的皮,五花肉用油稍微炸過後,再放進鍋中加入醬料一起燜,皮會變得又脆又香,和鮮嫩的肉質搭配在一起,口感非常豐富。最好的五花肉應該是肥瘦適中,一層肥肉夾一層瘦肉,肥瘦相間的口感是最...
8-10分鐘。沒有泡開的苕皮需要燉煮的時間比較長,因其本身是乾燥儲存的,放入鍋中煮的時間太短,苕皮可能會沒有熟透,不易嚼斷韌性較好。苕皮在食用前想用溫水將其浸泡10-20分鐘左右後,煮起來就會比較方便,大概5分鐘左右食用起...
“買了一塊肉,瘦的炒了魚香肉絲,肥的看來看去只適合做回鍋肉了。傳統版回鍋肉是要放青蒜的,家裡沒有啊!只好用小蔥代替吧。想來也不會影響口味,事實證明,口感還不錯。利用這個發言的機會,只是想說:換一種方法也許會不錯的!”食...
““回鍋肉”是川菜的代表作之一。今天借鑑其做法,用肉皮做主料烹製一道菜餚,所以就叫做“回鍋肉皮”,烹製回鍋肉的配料一定要用青蒜苗,這幾乎是固定的搭配,其實自己品味。只要自己喜歡就好。”食材明細主料熟肉皮(500克)青...
食材明細主料苕皮(適量)輔料植物油(適量)調料泡菜(適量)酸辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)煎苕皮的做法步驟1、苕皮備好。2、泡菜備好。3、苕皮清洗一下,瀝乾水。鍋預熱,倒少許油,小火,放入苕皮。4、上面放些泡菜。煎軟。5、卷...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:5分鐘苕皮辣椒回鍋肉,辣椒辣辣的滋味刺激著人們的味蕾,有助於人們產生熱量,具有抗寒的功效呢,回鍋肉用到的五花肉,肥肉和瘦肉的結合,吃在嘴裡真的是一種絕妙的享...
食材明細主料五花肉(一塊)輔料皺皮椒(5-6個)小紅辣椒(3個)豆乾(1片)姜(4-5片)蒜(1顆)豆瓣醬(1勺)原味(口味)炒(工藝)未知(難度)皺皮椒炒回鍋肉的做法步驟1、肉先煮熟撈起切片2、準備好材料3、熱鍋倒入皺皮椒加少許鹽翻炒片刻撈出備用4、熱...
“前今天電視裡教做回鍋肉,媽媽學習了一下,昨天早上迫不及待的買了豬肉燉好,果然味道不錯,肉香和醬香的融合,使平凡的菜變成了美味佳餚。”食材明細主料熟豬肉(300g)輔料青椒(適量)配料蔥(適量)豆瓣醬(適量)老乾媽油辣椒(適量)油(適量...
“回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉,回鍋肉是川菜館裡的必點菜之一,很受食客歡迎。所謂回鍋,就是再次烹調的意思,即把肉煮熟了放涼切片,再回鍋烹製。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。...
“簡單版回鍋肉。把肉切了煮熟再炒,而不是大塊豬肉煮熟再切片。這樣省事,不過口味上還是有所差別的。”食材明細主料薄皮辣椒(三個)二刀肉(200g)輔料食用油(小許)調料大蒜(幾顆)食鹽(1g)黃豆醬(1匙)醬香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難...
六分鐘到十分鐘。苕皮在煮之前需要提前浸泡,將乾的苕皮放在清水裡面浸泡一個晚上的時間就可以把苕皮泡軟。要控制好煮苕皮的時間,否則苕皮的口感會因為煮的時間過久而下降。苕皮的主要原料是紅薯澱粉,因此苕皮含有非常豐...
“麻辣開胃。”食材明細主料肉丸子(8個)苕粉(100g)輔料金針菇(100g)調料鹽(適量)麻辣火鍋料(50g)醋(2勺)麻辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)火鍋肉丸子煮苕粉的做法步驟1、清水中放入50克火鍋料煮。2、加入肉丸子一起燒開。3、放入...
“買了4個皺皮椒,做了兩個,剩下兩個炒個回鍋肉來吃吧。”食材明細主料皺皮椒(2個)回鍋肉(180g)輔料食用油(半匙)胡蘿蔔(60g)調料食鹽(1g)生抽(5g)蔥姜(小許)中辣(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)皺皮椒回鍋肉的做法步驟1、五花肉焯水。2...
“去超市購物看到辣白菜和苕皮放在一起,突然就想將它們結合在一起肯定是很美味的!果然,多吃了一碗飯,哈哈哈!”食材明細主料辣白菜(100克)苕皮(150克)小蔥(1根)輔料鹽(適量)酸辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)辣白菜炒苕皮的做法步...
“這道【回鍋肉】的做法並非傳統意義上的川菜回鍋肉的做法~~~豬肉並非先煮後炒~~~也沒有放郫縣豆瓣醬,豆豉,幹辣椒~~除了一點花椒熗鍋~~一點點料酒,一點點生抽,一點點糖,一點點鹽~~~~別無它物~~不過這樣的調料搭配,炒出來的...
“俗話說“入蜀不吃回鍋肉,等於沒有到四川”,回鍋肉歷史悠久,可謂“名噪錦官城”。回鍋之意就是肉要燒兩次,先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味,再加辣椒和豆瓣醬爆炒入味,保持肉的鮮香濃郁,色澤紅亮。用苕皮炒回鍋肉,苕皮口感Q彈,...
“去重慶四次,每次都必點,即使和領導一起出差也要偷偷點份外賣來吃~平時在家也吃不到重慶的燒烤,就自己想辦法研究還原味道咯~每到夏天就尤其想吃燒烤,經過好幾個夏天的改良,這次的味道和材料都非常還原了~除了沒用烤箱,用...
食材明細主料紅薯粉(100g)水(150g)輔料油(適量)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)自制苕皮的做法步驟1、準備好食材,紅薯澱粉加入水攪拌好,放置20分鐘左右,然後用筷子攪拌好至無顆粒。2、鍋裡盛水燒開,取一個盤子塗上油,將少許的...
“回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的...
“家常口味,簡單快手”食材明細主料五花肉(一塊)郫縣豆瓣醬(2勺)幹豆豉(一撮)生抽(1勺)輔料白糖(少許)辣椒(兩根)鹹鮮(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)家常回鍋肉的做法步驟1、五花肉冷水放入鍋裡,煮開改中火,煮二十分鐘2、煮好的五花肉...
“回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉...
“可能沒有哪個菜能比回鍋肉更下飯了。今天又做了回鍋肉,但沒有使用豆瓣醬。廣東的家人吃不慣豆瓣醬的味道,我就做成醬香的味道。又是一掃而光,喜歡。”食材明細主料五花肉(適量)輔料大蒜(適量)薑絲(適量)辣椒絲(適量)洋蔥絲(適量...
食材明細主料苕皮(適量)輔料蔥花,香菜末(適量)洋蔥末(適量)火腿丁(適量)榨菜(酸蘿蔔,酸豆角)(適量)調料蘸水辣椒粉(適量)蒜蓉醬(適量)烤串料(適量)甜辣(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)烤苕皮的做法步驟1、苕皮準備一下。2、配菜切丁備用。3...
8分鐘。苕皮是紅薯澱粉通過加工製作而成的,包裝的苕皮質感偏硬,在煮火鍋的時候需要煮8分鐘,在煮的過程中可以通過苕皮的顏色來判斷是否熟透,若顏色透明,並且軟化有彈性,說明已經熟透了。苕皮不宜煮過長的時間,時間久了會失去...
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