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食材明細主料麵粉(500克)清水(250克左右)雞蛋(1個)鹽(2勺)大棒骨(1根)老薑(5塊)羊腿肉(300呢)輔料黃酒(2勺)老抽(1勺)乾紅辣椒粉(1勺)鹽(1勺)嫩肉粉(1勺)薑末(少許)黑胡椒粉(少許)五香粉(少許)孜然粉(少許)辣椒油(1勺)陳醋(2勺)青蒜苗(1根)水煮蛋(1個)中辣(口味...
食材明細主料高筋麵粉(400克)香蔥(50克)生抽(10克)菠菜(100克)鹽(2g)輔料溫水(260克)香醋(10克)辣椒麵(20克)蒜末(50克)麻辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香辣扯麵的做法步驟1、麵粉倒入盆中,加入少許鹽(分量外)倒入水,先用筷子攪拌幾下,再加...
“每天都吃不厭煩麵食真的是陝西漢子的一大特點,即使你天天吃,估計一個月都不會重樣,這又是陝西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯麵,而且一定要扯的很寬,吃起來才夠筋道,外面買回來的面,煮出來口感差一些。”食材明細主料...
“扯黃瓜面,豪爽也能吃出小清新😀,勁道爽滑,酸辣入味,吃了一碗還想來一碗。”食材明細主料黃瓜皮(適量)高筋麵粉(300克)鹽(少許)黃瓜絲(適量)胡蘿蔔絲(適量)雞蛋(一個)輔料米椒(適量)雞精(適量)蠔油(適量)大蒜頭(適量)蔥(適量)醋(適量)胡椒粉(適量)...
食材明細主料高筋麵粉(適量)韭菜(適量)輔料雞胸肉(適量)蔥(適量)黃瓜(適量)荷包蛋(一個(切成絲))胡椒粉(適量)料酒(適量)雞公煲醬料(少許)調料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)老抽(適量)香油(適量)微辣(口味)拌(工藝)數小時(耗時)高階(難度)扯韭菜面的做...
“要給我們祖國的下一代上菜譜,那一定是要營養全面,物美價廉,而且味道也得讓孩子們喜歡。今天上的這道菜譜是一個集肉菜面為一體的主食菜譜,叫小排扯麵。這個面算是我們河南人都愛吃的燴麵的演變麵食,沒有用羊肉,而是用來小...
食材明細主料麵粉(適量)輔料水(適量)豬油(適量)肉末(適量)鹽(適量)味精(適量)醬油(適量)小蔥(適量)西紅柿(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)扯拉麵的做法步驟1、放冷水和麵粉,不能放太多,慢慢的揉,可以邊揉缺水了再放水,時間揉二十分...
食材明細主料麵粉(300克)南瓜(適量)鹽(少許(揉麵用))食用鹼(少許)黃瓜(適量)辣椒(適量)大蒜頭(適量)火腿腸(一根)白芝麻(適量)輔料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)耗油(適量)生抽(適量)醋(適量)香油(適量)胡椒粉(適量)酸辣(口味)拌(工藝)數天(耗時)普通(難度)扯南瓜面...
“Get這項技能已經是十幾年前的事兒了,當時小姨家請的保姆劉姐是陝西人,據說劉姐還曾在陝西高層領導家做過幾年保姆,自己也開過麵館,想必手藝很好。我從劉姐那兒學來了陝西的油潑扯麵和不用洗面的漢中涼皮,至今受益,還教會...
“陝西扯麵,又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋...
“這段時間中央一臺在播放電視劇《裝臺》,經常會出現陝西的各種美食,什麼扯麵啦、臊子面啦、涼皮啦、肉夾饅、羊肉泡饅等等。看他們捧個大海碗,蹲牆根大口地劃拉麵條,看得我直流口水啊。本來我一直計劃去西安玩一趟的,結果...
“這個菜應該算是山西的小吃吧,挺有名的哈。呵呵。。。。”食材明細主料麵粉(適量)香菜(適量)輔料炸好的蔥花及蔥油(適量)配料老陳醋(適量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)山西扯麵的做法步驟...
食材明細主料麵粉(350克)輔料鹽(適量)素臊子(適量)岐山肉臊子(一勺)醬油(適量)醋(適量)辣椒油(適量)蒜苗(1根)微辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難度)手工扯麵的做法步驟1、準備麵粉2、放少量的鹽3、邊加水邊攪拌成面絮,將面絮揉成稍硬的面...
“綠油油的顏色,湯汁酸爽入味。”食材明細主料中筋粉(一杯)雞蛋(一個)鹽(1g)輔料菠菜泥(少許)泡酸菜(少許)芹菜碎(少許)雞精(少許)酸鹹(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酸湯菠菜扯麵的做法步驟1、菠菜焯水後破壁機打成泥備用。2、中筋粉...
“麵條是陝西人的拿手飯,大家都知道油潑面是陝西的一大特色,但是陝西不同的地方這個油潑面的做法也是不一樣的。今天給大家看看我平日裡油潑面的做法。自我感覺,味道是verydelicious!”食材明細主料麵粉(2碗)雞蛋(3個)西紅柿(2...
食材明細主料麵粉(500克)西紅柿(1個)青椒(2個)香菇(5個)輔料蠔油(1湯匙)生抽(1湯匙)花椒粉(0.1湯匙)十三香(0.1湯匙)姜蒜(1個)鹽(0.2湯匙)番茄醬(0.2湯匙)微辣(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蘸醬扯麵的做法步驟1、鹽水和麵!2、香菇、西紅柿、...
“今吃麵:黃瓜扯麵!豪爽也能吃出小清新!身為地地道道的陝西人,好好學習陝西面文化也是一種責任!加油!”食材明細主料黃瓜(三根)麵粉(適量)水(適量)輔料鹽(適量)油(適量)蔥(適量)生抽(適量)醋(適量)蒜(適量)酸辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)黃...
“油潑扯麵是陝西面食的經典,配菜簡單又好吃!寬寬的扯麵,配上蔥、蒜苗、韭菜、香菜,辣椒麵,熱油澆上去,刺啦啦兩聲,一碗味道絕佳的麵食就做好了,面有嚼頭,菜有味,二者合二為一,堪稱陝西面食一絕!我今天分享的是韓城版的油潑扯麵,扯...
“看舌尖二,有河南抻面,讓我忍不住也動手做,確切的說我做的這個是扯麵。在河南,扯麵的方法也有不同,有切條扯的,有擀片扯的。條的扯出來是近似圓形的,而片的扯出來是寬面。但無論哪種方法扯,面煮好後都要很筋道,才算是成功的。...
“昨夜星辰昨夜風,畫樓西畔桂堂東。身無綵鳳雙飛翼,心有靈犀一點通。”食材明細主料扯麵劑子(適量)輔料蔥花(適量)香菜(適量)豬油蔥花(適量)調料鹽(適量)味精(適量)十三香(適量)南德調料(適量)香油(適量)油潑辣椒(適量)酸辣(口味)煮(工藝)廿分鐘...
食材明細主料麵粉(160克)雞蛋(2個)絲瓜(小半個)瘦肉(50克)輔料涼水(適量)澱粉(適量)調料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難度)水扯麵的做法步驟1、準備好160克麵粉。2、加少許鹽和80克溫水。3、攪拌至大...
食材明細主料麵粉(500克)清水(230克)短黃豆芽(適量)青菜(適量)大蔥(1根)鹼面(2克)輔料醋(3勺)生抽(2勺)鹽(1勺)幹辣椒粉(1勺)花椒(幾粒)香油(1勺)微辣(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)油潑扯麵的做法步驟1、清水裡加3克鹽和2克鹼面化開,然後用鹽和...
食材明細主料麵粉(適量)西紅柿(2個)土豆(2個)洋蔥(半個)輔料姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)其他(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)懶人扯麵的做法步驟1、取適量的麵粉,加適量的鹽和少許水揉成光滑的麵糰醒面一個小時。2、醒好的麵糰揉搓成如...
“麵粉是一個萬能食品,它不僅可以製作包子饅頭,還可以製作各種各樣的麵條,還可以做各種各樣的餅乾,在我們生活當中少不了的就是麵食,還給我們的生活添加了很多色彩。”食材明細主料麵粉(適量)食鹽(適量)清水(適量)雞蛋(2只)輔料韭...
食材明細主料麵粉(300克)鹽(適量)輔料胡蘿蔔(半根)土豆(1個)芹菜(1根)蒜苗(1根)肉臊子(適量)醬油(適量)醋(適量)鹽(適量)辣油(適量)微辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難度)陝西扯麵的做法步驟1、準備麵粉2、加鹽3、和成較硬的麵糰4、加蓋餳40分鐘...
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