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“湖北人醃製臘肉,一般是在每年的冬至過後。其醃製方法不同的是,採用了食鹽加入花椒炒制,而後再拌入魚、肉中醃製數日,經風乾日晒而成。其風味獨特,食之香味撲鼻。具有開胃祛寒、消食等功效。今天冬至,我和LG將魚、肉一起醃...
0.2斤的鹽。湖北臘肉是每年冬至時期製作的,以肉為主要原料,加以食用鹽和花椒等多種調味品日晒而成的。湖北臘肉因放了過量的食用鹽,才可以儲存很長的時間。食用鹽和肉的比例應為1:5,所以1斤的肉可以放0.2克的食用鹽。另外,...
懸掛在陰涼通風處7天左右。晒臘肉一般在1-10℃的溫度下且空氣乾燥的時候是最佳的。在太陽直射下,將臘肉風乾兩天,再拿進室內陰涼乾燥處,直到臘肉外的水分完全蒸發,表皮出油。臘肉的貯存時間是比較長且不易變味的。需要注...
大火烹煮20分鐘即可,臘肉還可以做炒飯,煲仔飯,火鍋等。湖北臘肉製作起來簡單方便,往五花肉上塗抹特殊調料,放在戶外陰面風乾製成,風乾時可能會落滿灰塵,食用前需要做輕微的清洗。吃不完的臘肉可以通過密封或者冷動的方法儲存...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:20分鐘炸辣子湖北風味特產是湖北人家庭的一大特色小吃,炸辣子主要是炸蓮藕和玉米麵,其做工有些許複雜而且要花費稍多的時間,但是民以食為天,只要呢個吃上炸辣子...
“以前在家時,每次過年過節,家裡餐桌上必不可少的一道菜。。。幾乎家家戶戶都是如此。”食材明細主料青魚塊(300克)輔料生薑(適量)蒸肉粉(適量)配料生抽(適量)水澱粉(適量)蠔油(適量)醋(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)湖北風...
眼下又接近年關,大家除了鉚足了勁兒工作爭取賺滿荷包之外,最重要的莫過於籌備美食了,其中必不可少的就屬製作臘肉了,除了它風味獨特外,更因為它也是一種不可或缺的年味兒。臘肉炒蒜苗、臘肉炒青椒、臘肉炒萵筍……聽起來就...
“地道川味家常菜”食材明細主料豬後腿肉(500g)青椒(200g)輔料醬油(2勺)蔥香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)川香風味家常臘肉的做法步驟1、首先先將選好的,臘肉和配菜原材料準備完畢;然後臘肉燒皮後洗淨!放鍋里加水煮熟,撈起切片...
“制過臘腸後趕著天氣和餘興立馬再晒些臘肉,臘肉跟臘腸相比起來簡單多了,省時省力動沒省味哦,珍著這個臘味十足的天氣,咱們繼續臘臘臘......”食材明細主料五花肉(15條(上等的))輔料高度白酒(125ML)生抽(100ML)老抽(50ML)甜醋(30ML)生...
“老北京風味京醬肉絲,不同於川菜京醬肉絲,它主要體現醬的作用,幾乎不使用其他佐料。從外觀上講,京味京醬肉絲的蔥片摻入肉絲中。從營養角度,豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯,肉質鮮美可口,吸水分能力較強。富含蛋白質、血...
“有點薰豆乾,有點硬,單單嚼著吃,不好吃。就想了想,把豆乾,臘肉,青椒配一起應該不錯。再配一點胡蘿蔔,使顏色更漂亮,增加食慾。”食材明細主料臘肉(1小塊)薰豆乾(4塊)青椒(5個)輔料胡蘿蔔(1小段)蔥(適量)豆豉(適量)姜(適量)蒜(適量)醬香(口味)炒...
放入溫熱的水中浸泡,再用柔軟的毛刷擦洗即可。擦洗湖北臘肉的時候不要太過於用力,以免將臘肉擦破。湖北臘肉表面的油脂比較多,可以放入淘米水中浸泡,用毛刷刷洗後反覆用清水沖洗即可。浸泡湖北臘肉的水要足,沒過臘肉即可。...
“今天給大家推薦一道你們熟悉的菜名但口味被我篡改了的菜餚——東坡肉。哈哈,現在乾脆叫果子肉吧!話說我為什麼要篡改東坡肉口味呢?這還得要慢慢細說,我們都知道東坡肉是江南浙江的一道歷史悠久的傳統名菜,它由蘇東坡而...
臘肉洗淨焯水後切片炒制。臘肉味鹹,吃起來有嚼勁。在炒臘肉時,不用新增鹽調味,可以和玉米、胡蘿蔔一起炒。將玉米粒淘洗乾淨備用,胡蘿蔔切成絲,熱油後倒入鍋中翻炒,臘肉炒至飄香即可盛盤。臘肉可炒制的菜品很多,還有臘肉炒荷...
“美味的臘蹄子火鍋”食材明細主料臘蹄子(2500克)輔料姜(少許)幹辣椒(適量)微辣(口味)燉(工藝)一天(耗時)普通(難度)湖北臘蹄子火鍋的做法步驟1、用噴槍燒肉皮2、肉皮燒到表面起泡3、用刀把燒過的肉皮刮洗乾淨,是不是很漂亮啊4、再發...
“冬至前後醃魚醃肉,這次的臘魚是去年這個時候醃的,今年的還在醃著,還要過幾天才能晾,去年這兩條魚有些大,兩條有19斤重,今年沒有買這大的,買了4條有30斤,也不小哈!用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃,魚肉鹹香,有嚼頭,還特下飯,但是...
食材明細主料豬肉(1000克)輔料鹽(30克)花椒(10克)五香粉(4克)白酒(15克)五香(口味)醃(工藝)數天(耗時)未知(難度)風臘肉的做法步驟1、豬肉洗淨。2、大塊的改刀,切長條。3、用剪刀在肉的一頭穿孔,繫上繩子。4、把鹽抹在肉上,一定要均勻,不然...
“家裡買了塊風味臘肉,有點鹹,不能直接吃,所以和蟹味菇一起炒,中和一下,味道還不錯。蟹味菇也比較好清理,而且入了肉味,味道不錯。”食材明細主料風味臘肉(一長條切了一半)蟹味菇(一包(500g))輔料蔥花(適量)蒜(適量)五香(口味)炒(工藝)十分...
“作為一個吃貨,我的準則就是能動手的不要求人。自己製作分享美食才是最具有成就感!自己製作美味美食不僅能享受樂趣,還能按照自己的飲食習慣來配置所需要的口味及質量。特別是在現今食品安全頻發的階段,再也沒有比自己做...
“土豆沒有經過任何處理,直接去皮切片後與臘肉片相隔擺放在一起放入鍋中蒸。薰臘肉藉著土豆的清香,既不會過鹹,又豐富了口感;而土豆則吸收了臘肉的油脂和香氣,讓熏製肉食濃厚的滋味浸入素菜的組織內部,原本滋味厚重的材料味...
“嫂子的弟弟從湖南過來,帶了好多特產,都是自家晒的啊,純手工,真好~!我剛好回孃家,所以也順了一點我愛吃的啊,哈哈!喜歡湘菜我很喜歡的,但是我喜歡的風味並不是外面湘菜館所能提供的,是不是很矛盾呢!我去湖南,最愛就是在湖南人家裡...
“臘肉的誘人風味,被脆爽的冬筍承載,那種誘惑,彷彿回到了小時候”食材明細主料湖南臘肉(50g)淨冬筍(250g)大蒜葉(3根)幹辣椒(5個)輔料鹽(2g)生抽(5ml)鹹香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)湖南臘肉炒冬筍的做法步驟1、冬筍拾掇乾淨,切薄...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料掛麵:3兩番茄:1雞蛋:2臘腸:1輔料蒜:3具體步驟1.準備好蒜,切片,入鍋,放少許油,爆香2.放水,大火煮至沸騰,ps.水量看個人愛好,因湯水很好喝,可稍微多放點3.番茄洗淨切...
“粉蒸肉(又名面面肉)為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、鹹,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。成菜...
食材明細主料二刀肉(200克)豆腐乾(2片)泡發乾豆角(20克)輔料食鹽(半勺)蔥(適量)料酒(1勺)生抽(1勺)蠔油(1勺)姜(適量)蒜末(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)高階(難度)夾乾肉的做法步驟1、準備食材:二刀肉,豆腐乾。2、幹豆角提前泡發。3、二刀肉...
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