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“臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產,薰好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,黃裡透紅,吃起來味道醇香,瘦不塞牙,肥不膩口,對於我們家不太喜食豬肉的也從不拒絕,今天就做一道薰幹臘肉,二個同屬煙燻而成的食材,一...
在火盆當中放入適量的炭火,然後鋪上鐵網,將已經醃製好的豬肉放在上面薰。製作臘肉時需要先將豬肉切成條狀,用水清洗乾淨,然後用粗鹽在豬肉上塗抹均勻,將已經醃製好的調味料塗抹在豬肉上,將豬肉放在盒子裡面和調味料一起冷藏...
臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物,很多小夥伴吃臘肉多數都是直接在飯店吃,或者直接到超市買回家做,但其實對臘肉的做法並不瞭解,那麼臘肉是燻肉嗎?臘肉是地方特產嗎?選購什麼樣的臘肉才是新鮮又好吃的?下面我們一起來看看吧...
食材明細主料薰臘肉(適量)輔料醬油(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炒薰臘肉的做法步驟1、薰臘肉一塊。2、用溫水洗乾淨,切片。3、先將肥的部分下鍋,炒出油來。4、把瘦肉放進去,翻炒,如果臘肉已經足夠味道了,什麼都不用...
不是。臘肉分為煙燻和非煙燻兩大類,是一般臘肉和燻肉的統稱。所以燻肉和一般臘肉的鹽醃風乾相比多經歷了煙燻這一道程式。但不管是一般臘肉還是燻肉都不適合多吃,因為這兩個食物其中的亞硝酸鹽較多,適量吃即可。臘肉和薰...
刮灰塵、火烤、浸泡、沖洗。薰過的臘肉表面會有灰塵以及煙燻的汙垢,需要先將其表面的雜質刮乾淨,然後烤制。烤好的燻肉臘肉需要用淘米水浸泡30分鐘左右,可以泡出其表面的油脂及雜質。浸泡後進行沖洗即可。洗乾淨的燻肉臘...
“家門口的菜場新開了家衡東特產店,有黃辣椒、白辣椒、衡東薰乾子、煨蛋、臘肉、臘腸等,還有罈子裝的辣豆腐乳。選了白辣椒、薰豆乾、臘腸,老闆說,白辣椒和臘腸都是他們夫妻倆自制的,絕對放心食品!用這些食材搭配烹製出香味...
食材明細主料臘肉(適量)臘香乾(適量)輔料幹辣椒(適量)韭黃(適量)蒜片(適量)微辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)臘味薰香乾的做法步驟1、準備幹辣椒、蒜片、韭黃(將韭黃洗淨後切成段備用)、臘香乾(臘香乾切成條備用);2、準備臘肉,臘肉切...
食材明細主料臘肉(適量)薰幹(適量)綠豆芽(適量)輔料青椒(適量)調料蠔油(適量)鹽(適量)鹹香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)薰幹豆芽炒臘肉的做法步驟1、食材:煮熟的臘肉切薄片,薰幹切條,綠豆芽,青椒絲。2、鍋中放油,放入薰乾和青椒翻炒...
相信大家對於臘肉一定不陌生,在農村裡,每到了新年的時候,家家戶戶都會宰殺豬,然後在豬肉上撒上大量的食鹽醃製起來,臘肉醃製的時間越長,肉就越香。但是由於臘肉中有很多鹽,吃多了就會引起上火。所以朋友們一定不要多吃,今天小...
5~6個小時。煙燻的久一點才能使得煙燻味進入鹹肉中,煙燻好的鹹肉食用時都能嚐到煙味。薰好的臘肉需要放置在陰涼通風處風乾水分後再儲存。煙燻臘肉在食用前需要先將其表面的黑色雜物清洗乾淨後,在水中泡至兩個小時左右...
淘米水洗。因為臘肉的表皮會有一些豬毛,所以先用高溫火槍或者是明火把臘肉表面毛燒淨,然後再用刀把燒了的肉皮表面的髒東西刮乾淨,之後再把臘肉泡進淘米水中用刮刀進行清洗,洗淨表面的油脂。因為淘米水中的物質可以起到吸...
“過年醃製臘魚臘肉時把新鮮的的白豆乾放進去一起醃製,醃製好後和臘魚臘肉一起熏製,口感勁道有嚼勁。”食材明細主料臘肉(適量)煙燻臘豆乾(適量)輔料幹辣椒(適量)蒜末(適量)薑片(適量)調料生抽(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難...
食材明細主料臘肉(100克)毛豆(50克)薰幹(60克)輔料紅椒(1個)配料辣醬(1湯匙)生抽(適量)蔥(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)毛豆薰幹炒臘肉的做法步驟1、臘肉。2、毛豆、薰幹、紅椒。3、薰幹、紅椒都切成塊,毛豆用水煮兩...
用松柏、香蒿、木碳、瓜子殼、花生殼、稻草等易燃物慢慢薰臘肉。薰臘肉要選擇空曠的地方,周圍不能有易燃易爆的東西,並且薰臘肉時要有人在旁邊看守,走的時候要記得把煙燻的火熄滅,避免引起火災。薰臘肉切不可心急把臘肉薰...
談起臘肉,彷彿置身於團圓飯的濃濃年味中。但是現在傳統的醃製臘肉越來越少了,更多人喜歡吃燒烤、油炸、熟食等,那滿懷薰香味的薰臘肉,漸漸沉入到名為回憶的深淵中。今天小編要向大家推薦一套傳統薰臘肉的製作方法,一起來了...
在火盆裡面放好炭火,將已經醃製好的肉放在鐵網上薰就可以。薰臘肉最好選用五花肉,不要肥肉太多或者全是瘦肉,否則薰出來的臘肉口感會比較差。在製作薰臘肉的時候,最好在肉的外面鋪上一層報紙,這樣可以讓薰出來的煙存在肉的...
1、需要製作2個三角形支架,三角形支架具有穩定性,避免支架不穩定,造成薰臘肉掉在地上。2、只能用柏樹枝葉點燃進行薰臘肉,因為只有柏樹枝葉燃燒的時候,所產生的煙霧才是無毒的。3、臘肉薰至收縮和臘肉不下墜,這樣熏製的肉是...
“這道菜用蒸的方法制作也許會更適合我家的口味,先清洗乾淨臘肉,在水中焯燙兩次,然後再煸出臘肉裡的油,在上鍋蒸。這洋吃起來不會油膩。”食材明細主料臘肉(380克)薰幹(2塊)冬筍(100克)輔料豆豉(2湯匙)蔥(10克)姜(6克)料酒(2湯匙)鹹鮮(口...
大部分人都比較愛吃薰臘肉,因為它味道真的是特別的香,吃起來也是肥而不膩的。還可以搭配其他食材做出各種各樣的菜式,口感更豐富更有層次。那麼,做薰臘肉之前怎麼正確清洗呢?薰臘肉要怎麼做才更加的好吃呢?今天我就為大家說...
半個月左右。做薰臘肉要選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的味道更好。臘肉烹飪前要清洗乾淨,可以加入適量的鹽進行搓洗,可以起到殺菌消毒的作用,也更加美味。醃製好後,懸掛在陽光較充足,通風的地方放置一段時間,不能直接放在...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘煙燻臘牛肉乾,是一道鮮美可口的菜餚,主要原料有薰牛肉,大蒜,蠔油等,薰牛肉是用新鮮牛肉醃製而成的,具有獨特的鮮味,而且易於儲存,筋道美味,大蒜味道濃郁,加入菜...
1、洗淨晾晒。新鮮的肉是需要將表面清洗乾淨的,然後掛在一個陰涼通風的地方,家裡有灶臺的話可以掛在灶臺上面。2、用木頭或者幹橘皮當燃料。在薰臘肉的時候,最好使用木頭或者是柑橘皮,這兩種燃料燒出來的煙火比較旺盛,可以...
“一道充滿濃郁煙火香氣的菜,紅亮的顏色、香辣的氣息,菜未入口,身體便已暖了三分。臘肉與薰幹雖同屬煙燻而成的食材,卻是一葷一素,有著截然不同的風味,它們在火焰的熱舞中合二為一,為單調的冬季增添了一抹鮮豔的紅。”食材明...
“冬天的又到了吃薰臘肉的時節,搭配萵筍,蘿蔔乾,筍乾,蒜苗不要太好吃啊。”食材明細主料五花肉(適量)調料醬油(適量)鹽(適量)十三香(適量)五香粉(適量)花椒(適量)料酒(適量)鹹香(口味)薰(工藝)數天(耗時)高階(難度)薰臘肉的做法步驟1、帶皮五花...
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