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“小時候,只有過年或是參加婚宴時能吃到肘子。我們家過年時會把烀熟的肘子晾涼切塊,加點調料再回鍋蒸一下,一大碗肘子,一家人吃得連湯都不剩一滴。現在,婚宴上依然有整個的大肘子,一頓飯下來,幾乎都沒人吃一口。”食材明細主...
“這款肘子,如同其名,回鍋,先用壓力鍋燉,又用炒鍋再進一步入味。貌似麻煩些,但確實是軟滑細膩,味道醇香,比一般的紅燒肘子、醬肘子、燉肘子要好吃。如果愛吃肉,不妨一試。”食材明細主料豬肘子(800g)輔料油(適量)鹽(適量)醬油(適量)生...
四十至六十分鐘。肘子的個頭比較大,用鐵鍋煮燉比較難煮,火候比較大,需要煮四十分左右,火候比較小,需要煮燉一個小時左右才能成熟。肘子在煮燉之前需要仔細清洗,去除表面的豬毛等雜質。處理好的肘子可以冷水下鍋,加入生抽、老...
前肘。前肘的膠原蛋白比較多,而且皮比較厚,筋也多,吃起來比較有嚼勁,用來做紅燒肘子比後肘美味一點。有些地方也有用後肘的,但是前肘用的更多一點,一般高檔一點的飯店、酒店等都是用前肘來做紅燒肘子,肉多而且吃起來也更加美...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料煮好的肘子肉切片:適量輔料青椒:適量姜:適量蒜苗:適量蒜頭:適量蔥:適量郫縣豆瓣:適量生抽:適量甜麵醬:適量料酒:適量花生油:適量具體步驟1.蒜頭、生薑切片,青椒、...
“高壓鍋醬肘子,想吃醬肘子,嘴急,用高壓鍋做,一小時內搞定。醬肘子熱著吃香。去骨放涼後切成肘花,用熱烙餅家著吃,或者蘸蒜醋汁吃都很不錯。”食材明細主料豬後肘(2個)輔料白糖(適量)醬油(適量)料酒(適量)花生油(適量)蔥段(2-3塊)姜塊(適...
食材明細主料豬肘子(2斤半)輔料幹辣椒(幾個)香料包(一個)冰糖(幾個)料酒(適量)調料生抽(適量)老抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)中辣(口味)燜(工藝)一小時(耗時)高階(難度)高壓鍋燜肘子的做法步驟1、準備好一個豬肘子,清洗乾淨。2、加入鹽、...
食材明細主料圓茄子(2個)肉末(若干)輔料蔥(若干)姜(若干)蒜(若干)生抽(2勺)老抽(1勺)陳醋(2勺)蠔油(1勺)白糖(1勺)鹽(少量)澱粉(1勺)清水(少量)小米辣(若干)醬香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)回鍋茄子的做法步驟1、茄子去皮去蒂,切條,水開上鍋蒸15分...
食材明細主料肘子(1500g)輔料老抽(適量)醬油(適量)鹽(適量)甜麵醬(適量)料酒(適量)花椒(適量)大料(適量)小茴香(適量)桂皮(適量)肉蔻(適量)香葉(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)醬肘子的做法步驟1、肘子洗淨,涼水如果,煮開撈出。2、將豬...
前肘。前肘瘦肉較多,肥肉少,筋多,做出來的肘子,口感更Q彈,不會太過油膩。醬肘子製作時,要準備醬油、紅糖、冰糖、大蔥和白酒。醬油和紅糖,具有上色調味的作用,可以使肘子的色澤更鮮亮。肘子處理時,要先焯水一遍,去除血水和腥味...
“醬肘子色澤紅潤酥爛香醇是漢族人名傳統的名菜,逢年過節自然少不了它的影子。我家特別喜歡這菜一般都是自己滷著吃,方法特別簡單”食材明細主料豬前肘(1個)輔料鹽(15g)甜麵醬(50g)老抽(10g)白糖(10g)料酒(10g)生薑(30g)大蔥(30g)花椒(1g...
前肘。前肘子瘦肉比較多,口感會更好一些。肘子是豬的腿肉,分為前肘和後肘,前肘也叫做前蹄髈,瘦肉比較多,皮比較厚,膠質重,烹飪後肥而不膩,後肘也叫做後蹄髈,皮老韌。肘子在烹飪之前,需要用鑷子將表面雜毛去除,再用菜刀反覆刮洗,這...
兩個小時左右。肘子肉質筋道,本身耐燉,在不使用高壓鍋加壓的情況下燉肘子,需要小火慢燉兩小時左右。但是具體仍舊需看肘子肉質,若肘子本身肉質較老,需要燉更長時間;肉質較嫰,則更短時間即可,具體可以通過肘子肉煮制的程度來進...
二十到二十五分鐘。在普通鍋裡蒸煮豬肘子通常需要較長的時間,通過使用高壓鍋就只需要二十到二十五分鐘,在將豬肘子放入高壓鍋中燜煮之前,需要現將豬肘子先過一遍水,再放入高壓鍋,並加入適當的香料和調料,燜煮二十五分鐘後關...
“前幾天在油管子看見用空氣鍋炸豬肘子的視訊,很愛啟發,對於空氣鍋,感覺比大烤箱好用,輕巧方便,同時也想拓展一下關於空氣鍋的應用菜譜,所以自己就想當然地自創了烤肘子的方法。”食材明細主料豬肘子(約750克)輔料蒜末(1大匙)姜...
“家裡人口少,一個肘子一次吃不了,剩下半個放入冰箱裡,吃的時候拿出來加工一下,比較省事,加入任何蔬菜都好吃,今天燉了茄子,放入肘子肉,開鍋就聞到了香噴噴的味~”食材明細主料熟肘子(半個)茄子(三個)輔料大蔥(一段)姜(一塊)八角(一個)調...
煮鍋、高壓鍋。滷肘子可以用普通的煮鍋、也可以用高壓鍋,只要肘子可以燉爛、入味即可。製作滷肘子時,需要先把肘子焯水去除血水,可以減輕肉質的腥味,在搭配大蔥、薑片、食用鹽、生抽、胡椒粉、八角、料酒等調料燉煮即可,鍋...
食材明細主料肘子(一個)輔料紅幹椒(3個)滷肉料(適量)配料鹽(適量)味極鮮(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷肘子的做法步驟1、準備材料.2、把肘子放入冷水中.3、用大火煮開,並去掉浮沫.4、焯15分鐘把肘子撈出來放入冷水裡...
食材明細主料前肘子(1個)輔料蔥(少許)料酒(少許)辣椒(2個)大料(4個)花椒(少許)香葉(2片)草果(2個)桂皮(2個)小茴香(一點點)鹽(適量)清水(適量)生抽(少許)老抽(少許)冰糖(8顆)山楂片(4個)姜(少許)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)自制醬肘子的做法步驟1...
將熟的肘子切片,帶皮切不要太小太薄。在鍋裡放入少許油,加熱後放入姜蒜沫,小辣椒、八角、花椒熗,再放入青椒炒期間加醬油少許,最後放入切好的肘子片,炒至變色即可。肘子本身有味道,再次回鍋炒就不要多放食鹽了,免得過鹹影響回...
燉30分鐘。在購買豬肘子時要注意:1、看顏色,在買豬肘子時發現肘子的顏色很白,就不要購買,可能不太新鮮。2、用手摸一下豬肘子的表面,看粘不粘手和肉有沒有彈性。要是發現肘子有些粘手而且還沒有彈性,就不要購買了,可能不太新...
50-60分鐘。在燉煮豬肘子的過程中加入熱水可以減少煮水的時間,放入山楂利用其中的酶促使肘子肉可以更快的燉軟爛,在煮肘子的過程中不能提前加入帶有鹽分的調味品,這樣會使得延長肘子燉煮的時間,使其不易燉爛。煮好的肘子...
“前肘,也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。”食材明細主料豬前肘(一個)生抽(100g)冰糖(10g)蔥(10g)花椒(2g)茴香(5g)山楂(3g)桂皮(3g)草果(3g)料酒(10g)輔料老抽(20g)黃酒(200g)黃豆醬(30g)姜(10g)八角(一個)肉蔻(3g)陳皮(3g)丁...
“東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩,粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳,有人稱其為“美容食品”,外賓讚頌它“可列入世界名菜”。但製作工序繁瑣,一般情況下都不願意嘗試這樣的菜。夏天吃的也油膩,某天老公拿...
買回來的熟肘子首先要注意的是要先清洗一下,會比較乾淨。想讓肘子燉的好,就需要料酒、生抽、紅燒醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、山楂、鹽,這些配料會增加肘子的香味。燉地時候用大火燒開後,一定要用小火慢燉2小時以上,這...
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