有關四川泡菜與山寨版東北酸菜的精選大全
“四川泡菜與東北酸菜都是由乳酸菌發酵而來,因此酸味就是它們的共同點。四川泡菜在泡製中加入了若干調味料,而東北酸菜屬於原味,不同的風味則是它們的各自的特點。四川泡菜家中常備,一年四季泡菜罈子裡出出進進,滿足全家的...
“四川泡菜味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。”食材明細主料水蘿蔔(適量)豇豆(適量)胡蘿蔔(適...
“春節期間,我和鍾先生都宅在家裡吃吃喝喝了~~在這個與國同慶的假日裡,作為吃貨的我,肯定要做道一直心心念唸的酸菜魚咯~~酸菜魚的精髓,自然是魚嫩湯鮮~~酸爽美味~~~~這自然少不了美味的酸菜~~~平常我們做酸菜魚,需要準備...
食材明細主料洋姜(適量)胡蘿蔔(適量)嫩姜(適量)小米辣(適量)紅皮蘿蔔(適量)輔料幹辣椒(適量)姜(適量)大料(適量)花椒粒(適量)鹽(適量)蒜(適量)冰糖(適量)原味(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)四川泡菜的做法步驟1、洋姜洗淨晾乾水分。2、小米辣、蒜...
“喜歡酸爽的四川泡菜,味道和家鄉的白菜酸菜一樣,都是有著乳酸菌自然發酵的獨特風味,為了它特地買的漂亮玻璃罈子,隨著時間的累積,美味就會誕生!”食材明細主料豇豆(300克)生薑(100克)辣椒(50克)蘿蔔(100克)輔料花椒(20克)鹽(15克)白糖(3...
“東北醃酸菜都是一大缸一大缸的醃,我現在沒那條件,只能醃1棵嚐嚐了。正宗的東北酸菜是不用水煮的,我也不知道從哪看見的方法,就煮了試試,結果還不錯,也醃成功了。我想可能煮的梗好醃吧。”食材明細主料大白菜(適量)輔料鹽(適...
“這次回老家前幾天做了一罈泡菜,今天回來已經OK了,終於不愧是“正宗四川泡菜”了,雖然沒有老家的脂胭蘿蔔,但鹽水養得很漂亮!離家的人,在外想念的不是大魚大肉,而是家裡牆角的泡菜罈子......“四川泡菜是很多人喜歡吃的食物...
“好吧,我不得不承認,真的是上火了。雖然一直打著以毒攻毒的口號,痘痘沒有增多的跡像,但也沒少下來。口乾,早上睡醒了嘴巴臭,運動量一大點就頭疼。。。。真的是上火了。可是就算是上火了,還是想吃辣。大熱的天,吃著麻辣的豆花...
注意鹽分、溫度和儲存情況。在醃製泡菜時如果鹽分過多,酵母就不容易存活,所以需要經常更換醃泡菜用的水,而且不要太多的鹽。其次,溫度不符合要求,醃製泡菜最合適的溫度應在8到10℃,以便泡菜發酵。還有就是密封措施做得不好,...
“閒來無事,忽然就想做泡菜,看了許多朋友的方法,實在拿捏不定,到底是用涼白開還是生水呢?索性找來兩個以前做葡萄酒的玻璃瓶,一大一小,剛好,我可以兩樣都做,看看兩種水哪個做的成功率高,哪個味道更好?大瓶用的涼白開,小瓶用的生水...
中國有很多種特色美食,蒸煮炸燉燜炒都是必備技能,酸甜苦辣鹹也都是所有的菜種中都會有的幾種味道,可能你喜歡特色家常菜或者特色小吃街或者特色糕點等等,但是無論如何你一定會有一款喜歡的特色菜譜的,那今天我們就來看一些...
“發了很多次正宗四川泡菜的做法,但還是忍不住再發一次因為後面做的越來越好吃了!調料明細:香葉.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.冰糖.鹽.白灑食材明細:可選以下菜來做泡菜豇豆,紅蘿蔔、胡蘿蔔.白蘿蔔.圓白菜.紫包菜.洋蔥.蒜薹....
“第一次在網上查做東坡肉,看裡面的調料裡都沒放鹽。心想著沒放鹽,肉怎麼有味道,自己做了一次後,才發現原來肉的味道來源於黃酒濃縮的湯汁。這是第二次做東坡肉了,這次一點水都沒放,用的是浙江黃酒,用砂鍋燉時就有很濃的肉香...
“很多人都問四川泡菜怎麼做,為了方便更多人,詳細做法已發至日誌,現在再發一遍菜譜”食材明細主料新鮮小紅尖椒(三斤)青花椒(半斤)青蒜(一斤)嫩姜(三斤)紅蘿蔔(一根)輔料白酒(50毫升)純淨水(2升)配料醃製鹽(800克)其他(口味)其他(工藝)數小時...
“小時候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是蘿蔔,所以長大後我最討厭這兩種蔬菜,因為可以選擇的多了,我就沒必要吃不喜歡的菜,自從喜歡上做菜後就開始拿自己討厭的菜做實驗,看怎樣把它做的美味可口,現在我發現沒有不好吃的食物,只...
是。泡菜雖然吃起來是酸的,但是酸菜其實是減性食物,所以的蔬菜都是減性的。泡菜放的時間越長,存放溫度越高,它的酸味就越濃郁。若是酸菜做的太酸了可以在酸菜中加入一些新菜或者加入少許的糖來緩解酸菜的酸味。若酸菜出現...
“天氣熱,來一碗泡菜真是太過癮啦!”食材明細主料蘿蔔(2個)朝天椒(15個)芹菜(1顆)胡蘿蔔(2根)花椒(10g)姜(塊)蒜(2頭)輔料鹽(50g)白醋(一瓶)高度白酒(200ml)冰糖(半袋)酸甜(口味)醃(工藝)一小時(耗時)普通(難度)家庭版四川泡菜的做法步驟1、忘記拍過...
“東北的酸菜是用大白菜醃漬而成的,這種酸菜特別適合燉制菜餚,東北的殺豬菜就離不開酸菜。白肉、血腸、酸菜的搭配經久不衰。這道“東北汆酸菜”只有白肉,沒有血腸。但是熱乎乎的一大碗酸菜,還是相當地不錯。”食材明細主...
食材明細主料大骨(適量)輔料小蔥(適量)配料甜麵醬(適量)鹽(適量)生薑(適量)幹辣椒(適量)雞精(適量)料酒(適量)白糖(適量)老抽(適量)生抽(適量)微辣(口味)煮(工藝)一天(耗時)簡單(難度)東北醬大骨的做法步驟1、準備大骨適量,放入涼水中浸泡,多次清洗去...
“我是四川人,從小到大,家裡的泡菜就沒有斷過,媽媽做泡菜(我們也叫酸菜)一直味道好棒,記得小時候,因為喜歡我家裡泡菜的味道,鄰居阿姨還經常到我家裡來要呢。泡菜我曾經發過一次日誌,當時是在網上找的配方,但做出來覺得味道不是...
“雖然說醃製的東西不能多吃,泡菜卻是我家人人愛吃的菜,特別是早餐來點爽口菜特好吃。朋友也特別愛吃,還經常帶給很多的朋友去吃,很多人問我這泡菜的做法,今天我詳細解說一下。想想外面賣的各種醃製菜,聞聞味道也覺得不好聞...
“以前總看到有人做韓國辣白菜,自己沒做過,也不敢下手。過年長了八斤,嚇死人了。現在覺得多吃點辣的也許能幫我去去油脂,呵呵呵。還是自己動手做的吃的放心。山寨一把,有什麼就用什麼。沒有特意去準備什麼配料,家裡有的就用...
四川有很多著名的菜,四川泡菜就是其中一種。而且四川泡菜有他們獨特的醃製祕訣,醃製出來的泡菜一般都是可以直接吃的。所以很多人對泡菜的製作都有疑問,覺得是不是生的,如果是生的怎麼就能直接吃呢。今天我們就來認識一下...
“今天在LG的慫恿下,興致勃勃地山寨了一把傳說中的大牌川菜。。。酸菜魚。。。之所以稱之為山寨,原因一,是因為我是個地地道道的閩南人,哈哈。。。對川菜其實是一竅不通;原因二,人家正經的酸菜魚用的是草魚啊,桂花魚啊之類的...
川菜。酸菜魚主要食材是酸菜和魚肉,是重慶的一道菜品,屬於川菜系列,但這種酸菜魚很多地方都有,東北也有製作。每一個地方製作出來的口感都不一樣,都具有特色。正宗的酸菜魚都會放入花椒等配料。除了酸菜魚是川菜之外,川菜還...
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