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““蟹粉獅子頭”是久負盛名的鎮江、揚州地區傳統名菜。據傳,此菜始於隋朝。當年,隋煬帝楊廣來到揚州,飽覽了揚州的萬松山、金錢墩、葵花崗等名景之後,心裡非常高興,回到住處,仍然餘興未消。隨即喚來御廚,讓他們以揚州名景為...
“獅子頭是江蘇地區的特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。作為一個土生土長的淮安人,是從小喝著淮河水,饞著獅子頭長大的,一直對它是情有獨鍾。它是逢年過節、宴請賓客、紅白喜事必有的一道重頭菜。小時候跟長輩去赴宴最開心了,因...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料肥瘦豬肉餡:400蒸熟的河蟹:2只雞蛋:1只青菜:適量蔥:適量姜:適量輔料鹽:適量雞精:適量糖:適量料酒:適量生粉:適量具體步驟1.將蟹肉剝出備用,青菜洗淨,將梗與葉分開...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.製作獅子頭。將肉糜與山藥末、蟹粉(肉糜與山藥約2比1,蟹粉適量)加澱粉和胡椒粉、鹽、雞精拌勻打實,做成獅子頭,放在小碗裡(碗底塗些麻油)上籠...
“蟹黃獅子頭是淮揚傳統名菜中的一道經典菜餚。”食材明細主料五花肉(500克)大閘蟹(2只)蛋清(1個)輔料料酒(10克)鹽(適量)青菜(2棵)蔥末(10克)薑末(10克)胡椒粉(3克)澱粉(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)高階(難度)清燉蟹黃獅子頭的做法步驟1...
“獅子頭號稱淮揚扒三頭之一:獅子頭,扒魚頭,扒豬頭話說這是我平生第一鍋獅子頭,之前一直認為獅子頭很麻煩,昨天做了之後發現其實不過如此,麻煩的時間都是在案板上..真的要燉就簡單得多了。呵呵,做好之後還有個很有趣的故事,本...
“釀肉、春捲類美食是我們家最愛吃的菜。常做釀肉類的,如釀豆腐、釀茄子、釀辣椒、釀黃瓜、苦瓜、藕等,能釀肉的食材都要做,試吃,試做。只因本人的愛好就是愛食,喜歡美食,愛在廚房,心在廚房。閒話少說,先上菜。”食材明細主料...
蟹粉獅子頭是一道非常美味的菜,味道鮮而不鹹,想要做好這道蟹粉獅子頭非常簡單,只需要準備好需要的食材,然後按照步驟操作就可以了,這樣做出來的蟹粉獅子頭非常鮮也非常嫩,肉質非常的鬆軟,大人小孩都喜歡吃這道菜。主料豬肉:30...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料豬肉餡(適量)藕丁末(適量)輔料蔥末(適量)生薑末(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)澱粉(適量)植物油(適量...
食材明細主料肉糜(1磅左右)水馬蒂(幾個)輔料蔥(一條)姜(幾片)配料蠔油(2湯匙)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)獅子頭的做法步驟1、肉糜解凍,加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓,不時用力甩,如果有馬蒂的,馬蒂切小粒。2、鍋放水...
獅子頭是中國比較出名的地方特色美食,人們常常做紅燒獅子頭來食用,這道菜味道特別好。不要因為它是紅燒這兩個字開頭,而認為它很辣,其實它和糯米糕是相似的味道。製作紅燒獅子頭,必須要準備的是澱粉,還有豬腿肉或者是豬其他...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬硬肋五花肉:50輔料青菜心:適量冬筍:適量芡粉:適量蔥汁:適量薑汁:適量鹽:適量熟蟹黃:適量具體步驟1.首先取材要精。細嫩豬肉一大塊,七分瘦三分肥,不可有些須筋...
“地道的傳統做法,雖然比較麻煩,但是不加澱粉,雞精,味精,無油,口感酥爛,不膩,純純的鹹鮮肉味兒,吃了一個還想吃一個”食材明細主料豬前肩(一斤)海蔘(2條)青蝦仁(幾個)輔料馬蹄(3個)蔥(適量)姜(適量)大白菜(幾片)配料鹽(適量)黃酒(適量)鹹鮮(口味)燉...
獅子頭是一道傳統佳餚,它的肉質細膩鮮嫩,所以深受廣大男女老少的喜愛。由於獅子頭做法的不同所以被分為清蒸獅子頭和紅燒獅子頭,那麼清蒸獅子頭要蒸多長時間呢?獅子頭要加澱粉嗎?獅子頭的歷史是什麼呢?一、清蒸獅子頭要...
“蟹黃獅子頭為淮揚傳統名菜中的一道經典菜餚。”食材明細主料五花肉(500克)清蒸大閘蟹(2個)輔料小青菜(2棵)蛋清(1個)蔥末(10克)鹽(適量)紹酒(適量)澱粉(適量)胡椒粉(適量)薑末(10克)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蟹黃獅子頭的做法步...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬肉:350蒸熟的河蟹:3只雞蛋:1只輔料鹽:適量糖:適量雞精:適量料酒:適量生粉:適量香油:適量青菜:適量蔥:適量姜:適量具體步驟1.將螃蟹蒸熟後,把蟹肉剝出備用,青菜洗...
“還是第一次做哦。。。”食材明細主料肉末(365克)荸薺(6個)輔料香蔥(適量)幹澱粉(2勺)水澱粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)十三香(適量)白糖(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)獅子頭的做法步驟1、食材:肉末、荸薺(已洗...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料豬肉糜:一包蟹粉:適量蟹黃油:適量龍口粉絲:一團輔料鹽:一點鮮辣粉:一點料酒:一點生薑粉:一點醬油:一小勺澱粉:一些具體步驟1.肉糜加澱粉,料酒,鹽,鮮辣粉,生薑粉,醬油...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬肉:400蒸熟的河蟹:2只雞蛋:1只青菜:適量蔥:適量姜:適量輔料鹽:適量雞精:適量糖:適量料酒:適量生粉:適量具體步驟1.將蟹肉剝出備用,青菜洗淨,將梗與葉分開備用。2...
食材明細主料豬肉(適量)藕(一段)蔥(適量)姜(適量)大蒜頭(適量)輔料雞蛋(一個)澱粉(適量)調料油(稍寬(炸))鹽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)胡椒粉(適量)老抽(少許)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)神級(難度)獅子頭的做法步驟1、豬肉(七分瘦三分肥)和藕都剁成末...
“獅子頭是揚州名菜,製作過程比較複雜。我做的不正宗,製作過程是結合眾家之長,得出自己家人滿意的配方。有許多準備工作得提前做,如:肉得去筋膜、切小粒,荸薺得去皮,蝦仁得提前扒好、蝦線去除,鵪鶉蛋得提前煮好、泡好。當然...
食材明細主料油豆腐(適量)豬肉(適量)粉絲(適量)輔料香蔥(適量)配料鹽(適量)油(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)調汁(適量)魚香粉(適量)微辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難度)魚香粉絲獅子頭的做法步驟1、豬肉,香蔥,粉絲。2、粉絲泡軟切碎,肉剁成肉泥...
“獅子頭是幾天前做好的,沒有製作過程,所以是簡易版的。”食材明細主料丸子(5個)輔料萵苣葉(4片)生薑(一塊)大蒜(2個)小蔥(1個)調料油(少許)鹽(半小勺)生抽(一湯勺)料酒(一湯勺)保寧醋(半湯勺)雞精(一小勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)高階(難度)獅...
“有一道頗受來客們喜愛的在下私房菜“清燉三鮮蟹粉獅子頭”,朋友們都感覺口感味道奇佳,特介紹給網上的摯愛好友們。獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。獅子頭用揚州話說即是大僭肉,北方話說即是大肉丸子或四喜丸子。是將...
這道菜可是知名的功夫菜,雖然菜名看起來比較高大上,好像很難做,但其實掌握了烹飪方法就很簡單了。我在網上看了好多製作方法,經過我多次嘗試,屢戰屢敗,終於做出了超美味的蟹粉獅子頭,家裡人不一會兒就吃光了。主料黑豬肉:200...
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