有關多子夏巴塔拖鞋面包的家常做法的精選大全
食材明細揉在面裡小麥粉(500g(T65))南瓜子(50g)小米(20g)白芝麻(10g)黑芝麻(10g)淨水(350g(20度))輔料精鹽(10g)安琪酵母(5g)淨水(100g(溶解酵母用))橄欖油(30g)裝飾用南瓜子(適量)小米(適量)黑芝麻(適量)白芝麻(適量)其他水(50g(水浴法))淨水(60g(浸泡種子用))...
食材明細主料麵粉(300克)輔料鹽(3克)糖(3勺)酵母(6克)水(適量)雞蛋(1個)食用油(1.5勺)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)拖鞋面包的做法步驟1、把所以有材料除了雞蛋以外揉成麵糰!2、麵糰取出後擀成面片,並按照圖紙剪好!3、用油紙做一...
食材明細主料高筋麵粉(400克)低筋麵粉(100克)酵母(3克)海鹽(5克)輔料清水(440克)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)義大利拖鞋面包的做法步驟1、手工揉麵(清水分5次用完),第一次將酵母、麵粉和部分清水混合,揉成可以拉出較厚的手套...
“ciabatte,音譯:夏巴塔,意譯:拖鞋。來源於義大利,長得像拖鞋。因為不用揉麵而聞名。但40分鐘疊一次,真的省事兒麼?我還是喜歡麵包機揉麵的做法。”食材明細主料高粉(200g)酵母(2-3g)水(160g)輔料油(10-15g)鹽(4g)原味(口味)一天(耗時)普通...
“剛從義大利旅遊回來,對各種添加了馬蘇裡拉乳酪的Pizza還念念不忘。但作為學生黨的我來說,在家手工做餅皮不太現實,於是我用外酥裡嫩的軟歐包切片來代替。常見的Pizza製作裡會加入超多的芝士,導致極高熱量的攝入。於是我...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料液種:麵包粉:210輔料主麵糰:麵包粉:90即發乾酵母:75鹽:6水:30橄欖油:24具體步驟1.將液種中的乾酵母在水中化開,加入麵包粉攪勻,室溫發酵至內部起泡,放入冰箱...
“眼瞅著近日太陽火爆,氣溫節節攀升,有些著了慌。觀察溫度計,日當正午時分,室溫尚能維持在25度上下,趕緊把這需要在22-25度下發酵15-20小時的義大利夏巴塔完成。“形狀特殊好像鞋子的義大利夏巴塔麵包”,書中如此描述。其實...
“把波蘭酵頭換成了天然酵種。冰箱裡的酵種又放了有那麼一段時間了,再拿出來養養,做個夏巴塔,剩下的又繼續休眠。沒有香草醋。曾經差點打算買一瓶,然而,這個麵包做夠原版量也不過用到15毫升,剩下的,還真想不到如何去用。想想...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料高筋粉:200細砂糖:15鹽:1/2小匙酵種:50水:90酵母:2橄欖油:15番茄幹:20整形時的高筋粉:50輔料具體步驟1.高筋粉200克細砂糖15克鹽1/2小匙酵種50克水90克2克酵母...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料A.高筋麵粉:3低筋麵粉:144公克酸種:19公克拖鞋面包預拌粉:48公克細砂糖:12公克橄欖油:10公克水:382公克B.蜜紅豆:180公克輔料具體步驟1.蜜紅豆以水沖去表面多...
“不用麵包機的好吃的歐包---Ciabatta,又叫義大利拖鞋面包(大概因為模樣很像拖鞋吧唧:)),中文音譯為巧巴達,是一種義大利的麵包.它的含水量據說可以高達至90%.法式棍棒麵包(Baguette)的含水量在50%左右(面水比例為2:1)....
“天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效;兩者結合加上可愛的拖鞋造型形成一個養身又養神的饅...
“在社群網站上看到一個姐姐在發花樣的玫瑰麵食,於是乎,手癢難耐,就動手做了一系列的麵食,這是拖鞋的,我曾幻想過做雙靴子,但考慮到蒸鍋的高度,也就先罷了罷了,等日貨換了超大鍋,有了超能吃的人,再實現這個夢想吧”食材明細主料...
“說是野生菌而已,好像市場上能買到的大多都是種植的。“切碎的幹香菇或牛肝菌”。幹香菇更多一點吧?而且比較現成,按順序選擇也是幹香菇為首選。“鮮蘑菇或香菇,切成6mm厚的薄片”,鮮香菇很多,鮮蘑菇又是什麼呢?是那種白白...
“醬香菌菇臘肉意猶未盡,忽作奇想讓它與夏巴塔混搭如何?於是炒個菌菇臘肉餡,翻出曾經做過的夏巴塔,來一個臘肉香味的夏巴塔。臘肉的香味混合進夏巴塔中,居然還真不錯。”食材明細主料高筋粉1(95克)鮮酵母1(1.5克)水(60克)高筋粉2...
食材明細主料麵粉(300克)輔料酵母(7克)糖(2勺)鹽(5克)水(適量)糖粉(15克)食用油(3勺)油紙包好的易拉罐(2個)詳細圖紙(1個)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)鞋子麵包的做法步驟1、麵粉備好!2、然後把所有材料混合到一起揉成麵糰,放入冷藏6...
“製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎?“並不是所有的麵包都需要蒸汽,但是它對爐火麵包來說是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化,給麵包足夠的時間在烤箱中膨脹,還可以增加麵包的光澤和色彩。”那麼,沒有蒸汽烤箱,如何來製作蒸汽呢?“...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘免揉拖鞋面包是一款味道非常的好,而且製作過程非常簡單的麵包,它的用料非常的簡單,免揉拖鞋面包是一款非常適合懶人做的麵包,它的製作步驟非常的簡單,非常...
“夏巴塔又叫拖鞋面包,這是一款帶脆皮的義大利麵包,皮香脆,內部溼軟,一點也不油膩,越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人,適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麵包含水量大,所以在操作麵糰的時候要用到手粉。”食材明細主麵糰...
““這款麵包有著大大的氣孔和不規則的形狀,。。。它來自古老的鄉村,由鬆弛的麵糰製作而成,直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是義大利北部科莫湖的確的一位麵包商起的,通過觀察,他發現這種麵包特別像該地區舞者所穿的...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉:34全麥麵粉:2快速酵母:1公克麥芽:3公克水:412公克鹽:12公克輔料具體步驟1.將材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至面糰拉開呈透光...
“一隻大腳。看著它那笨笨的樣子,想到的不是鞋,而是腳,或許叫大腳面包更貼切些吧?也忽然明白,為什麼孟老師做的是兩個,而不是其他數量。二才是常態。不過,鑑於食量以及歐風麵包的接受度,還是隻做一隻腳的好。歐式麵包,粗糙的表...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料高粉:250牛奶:150輔料黃油:25酵母:3鹽:2糖:35蛋液:30具體步驟1..除黃油外的所有材料揉勻至稍具延展性,加入室溫軟化的黃油,揉至可拉出稍具透明度的薄膜。滾圓...
“恰巴塔是義大利經典麵包:可分為有油和無油兩種。我採用的是意式酵頭髮面的無油的恰巴塔(拖鞋面包)。用意式酵頭做出的拖鞋面包麥香味濃郁,非常的好吃、健康。”食材明細主料高筋麵粉(100克)清水(60克)鮮酵母(2克)主麵糰:法粉T6...
“把沒有完成的《學徒麵包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做,依序進行,先來個乳酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的乳酪夏巴塔就好,忽然發現,好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭,立馬扔掉意式酵頭版本...
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