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“連著兩天用波蘭種做吐司了。昨天做了個傳統造型的450克原味吐司,今天用同樣的配方又做了一個圓柱形雙色吐司。天下沒有完全一樣的雞蛋,所以在雞蛋和水量上跟昨天的有所不同;又因為今天的吐司用到了自制的紫薯粉,又加了...
“據說直接法的全麥吐司,沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份,效果不好,今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉(130g)水(130g)酵母(1g)麵糰波蘭種(全部)高筋麵粉(130g)雞蛋(1只)鹽(4g)酵母(3g)黃油(40g)白砂糖(30g)牛奶(30g)輔料蔓越莓...
食材明細主料紫薯泥(適量)輔料蛋黃液(適量)波蘭種麵糰高筋麵粉(100g)水(100g)酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(400g)酵母(4g)雞蛋(1個)白糖(25g)橄欖油(30g)牛奶(190g)甜味(口味)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,蓋保...
食材明細主料高粉(250克(50克先做波蘭種))奶粉(15克)糖(40克)雞蛋(48克)水(110克(其中50克水做波蘭種用,可以用70克牛奶))酵母(3克(1克做波蘭種用))輔料鹽(2克)黃油(15克)甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)神級(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、先用50克水加...
“非常柔軟好吃的吐司,適合手撕的吃法。”食材明細波蘭種高筋麵粉(150g)水(150g)乾酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(350g)細砂糖(80g)奶粉(20g)乾酵母(4g)鹽(5g)全蛋液(110g)牛奶(130g)黃油(12g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種鮮奶吐司的...
“準備好波蘭種材料,結果臨時有事沒時間烤麵包,於是麵包機就上陣啦,把所有的材料稱量好放進麵包機中,選擇程式,兩個小時後,麵包新鮮出爐,懶人版的火龍果吐司還是蠻不錯滴”食材明細波蘭種高筋麵粉(80g)酵母(1g)水(80g)主麵糰高筋面...
食材明細白麵團麵粉(300克)酵母(3克)牛奶(180克)白糖(30克)黃油(28克)紫薯麵糰麵粉(250克)紫薯泥(100克)牛奶(100克)白糖(15克)酵母(2.5克)黃油(21克)調料蛋液(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)雙色紫薯吐司的做法步驟1、揉一個紫薯麵糰...
食材明細主料高筋麵粉(200克)全蛋液(45克)水(60克)奶粉(15克)細砂糖(45克)鹽(2克)酵母(2克)黃油(20克)輔料高筋麵粉(50克(酵頭))清水(50克)酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、poolish酵頭:所有原料混合,蓋上保鮮...
“整個夏天都沒做吐司,這些天一個勁下雨,我在屋裡凍得打哆嗦,毛衣和馬甲都穿上了。正好,做倆吐司吧,還能運動運動暖暖身。吐司粉就用的最普通的國產麥源的吐司粉,用了個波蘭種,畢竟兩個450克的大吐司一頓吃不完,多放兩三天也...
食材明細波蘭種麵糰高筋麵粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麵糰高筋麵粉(400g)淡奶油(80g)酵母(4g)水(160g)白糖(40g)米糠油(40g)鹽(4g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種淡奶油吐司的做法步驟1、波蘭種材料拌勻,蓋保鮮膜放冰箱裡冷藏發酵...
食材明細波蘭種材料高筋麵粉(50g)牛奶(50g)酵母(2g)麵糰材料高筋麵粉(450g)酵母(4g)牛奶(160g)淡奶油(80g)蛋白(65g(2個大雞蛋的蛋白))糖(60g)鹽(6g)黃油(40g)輔料葡萄乾(100g)白葡萄酒(20g(或朗姆酒))甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種葡萄乾...
“酵頭是烘焙出好麵包的有力工具,它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司,Poolish酵頭是由等量的麵粉與水,還有少量酵母製作而成,即水化度為100%,並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麵包很...
“一直很喜歡紫色,紫色代表浪漫、神祕、高貴,有特色,陽光,因為它有內涵,很與眾不同,愛它的人可以說都很深沉。喜歡紫色的人總在努力做地比現有的更好,做一款浪漫紫薯吐司代表我對紫色的迷戀”食材明細主料高筋麵粉(250g)牛奶...
“有日子沒做吐司了,手都感覺有些生了。今天做了兩個黑全麥吐司,說是黑全麥,卻不是百分百黑全麥的,因為純黑全麥的吐司漲不了太高,口感也十分粗糙,所以我在高筋麵粉中加了不到20%的黑全麥。加了黑全麥粉的吐司,很香,而且柔軟...
“加入了波蘭種的奶油吐司,更加柔軟好吃”食材明細波蘭種日式麵包粉(150克)清水(150克)酵母(2克)主麵糰日式麵包粉(350克)細砂糖(70克)奶粉(20克)鹽(6克)淡奶油(140克)全蛋液(110克)酵母(3克)黃油(12克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高階(難度)波...
食材明細主麵糰(兩個吐司的份量)高粉(400克)奶粉(30克)糖(80克)全蛋液((冰)100克)冰牛奶(140克(操作時先預留10克,視麵糰情況酌情新增))耐糖乾酵母(4克)波蘭種高粉(100克)溫水(100克)耐糖乾酵母(2克)調料鹽(4克)黃油(30克)甜味(口味)烤(工藝)一天(耗時)神...
“春天本色就是綠色看到這幾張主圖是不是美呆了了,流口水呢!寶貝這兩天就吵著吃麵包片,把他送學校回來在超市買的菠菜,昨天蒸的紫薯,把它倆結合肯定相當漂亮了,營養也是棒棒滴!看到圖片是不是就有趕緊做起來的衝動呢!”食材明...
“孩子喜歡吃紫薯麵包,這段時間磕麵包比較多,雖然還不會變很多花樣,但磕著磕著越來越有感覺,因此,也練就了我一次做兩個麵包的本事。成品圖和過程圖是分兩次拍的,菜譜裡是一個麵包的分量哦!依舊是一次發酵,好省事兒噠,呵呵~”...
“今天做的這個吐司採用了波蘭種的做法,增加了麵食的風味和口感,出爐的吐司非常柔軟,搭配著豆沙口感更豐富。”食材明細波蘭種高筋麵粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麵糰高筋麵粉(340g)雞蛋(1個(淨重50g))白糖(35g)鹽(3g)牛奶(150g)黃油(35g)甜味...
食材明細波蘭種(酵頭)高筋麵粉(100g)水(100g)乾酵母(1g)麵糰高筋麵粉(400g)牛奶(160g)全蛋液(100g(兩個雞蛋小))全脂奶粉(25g)細砂糖(70g)鹽(6g)耐高糖酵母(4g)安佳無鹽黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)波蘭種奶香吐司的做法步驟1、此...
“剛換了個盈太的有刻度矽膠板,今天試試,做一份雙色吐司,紫薯是非常健康的粗糧和麵粉柔和在一起。”食材明細主料麵包粉(250克)紫薯泥(50克)黃油(25g)鹽(2克)輔料水(105克)酵母(3克)蛋液(50克)糖(25克)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難...
“今天這個波蘭種原味吐司實在太軟了,切的時候都明顯感覺拿捏不住,所以還不如手撕著吃過癮呢。”食材明細波蘭種高筋麵粉(吐司粉)(60克)普通高活性乾酵母(1克)室溫涼水(60克)輔料高筋麵粉(吐司粉)(200克)耐高糖乾酵母(1克)全脂奶粉(6克...
“春、夏是百花盛開的季節,大自然的一切,看在眼裡都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裡,總希望一切都能永不更改。清晨,小鳥在陽臺上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草,紅的紅、綠的綠,相爭鬥豔。做了一款冷藏冰種紫薯吐司,把...
“吐司麵包我是第一次,因為怕麻煩,而且還得揉出手膜,所以很少做這種吐司麵包。前幾天在部落格中看到濤濤媽咪做的吐司麵包,就試了做一下,沒想到效果還真不錯呢。這款麵包為什麼叫Polish種吐司呢?Poolish”在法語中就是指“波...
“非常柔軟拉絲的麵包,保溼性非常好。”食材明細波蘭種高筋麵粉(250g)牛奶(270g)酵母(2g)主麵糰材料波蘭種(全部)高筋麵粉(250g)酵母(4g)鹽(6g)糖(60g)牛奶(70g(我用2個雞蛋代替了))奶粉(40g)黃油(50g)甜香(口味)烤(工藝)一天(耗時)簡單(難度)200%波蘭...
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