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食材明細主料麵粉（十勺）輔料老面（75g）鹽（適量。可換糖）芝麻（25g。可不加）溫水（100g。不夠可加）小米（25g。可不加）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老面芝麻小饅頭的做法步驟1、我用的是這種麵粉。糖尿病也可以吃喔😊2、把老面加3...
“說起老面引子，可能現在小孩都不知道是啥，現在蒸饅頭都是用酵母來發面，而老面引子則是漸漸消失在了我們飯桌。酵母固然是省事又方便，可是卻沒有了老面引子獨有的味道，用老面引子做出的饅頭，不僅有味而且筋道好吃，今天我們就...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料牛奶：115鹽：2高筋麵粉：250雞蛋液：40黃油：25白糖：25酵母：3輔料老面：75具體步驟1.將主料中除黃油外所有材料放入麵包桶，用筷子攪拌一下，使無干粉。2.老面撕小...
“那天揉了一塊麵準備做麵包，發酵過頭了，索性就把它放在冰箱裡冷凍著。今天割了一塊當老面，烤出來的吐司口味跟以往大不同，有著微微的酸氣，感覺真是不小心賺到了。這個吐司配方百搭，它既可以做小麵包，也可以做大吐司。波蘭種...
準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：150輔料老面：150具體步驟1.把麵粉和老面放麵包機揉，慢慢的加水，面要偏硬。2.揉好的麵糰發酵兩倍大，冬天時間長，夏天時間短，需自己掌控。3.發酵好的...
食材明細老面材料高筋麵粉（120克）酵母（3克）糖（6克）水（96克）主面材料高粉（750克）糖（150克）奶粉（42克）酵母（9克）雞蛋（2只）水（250克）酸奶（150克）鹽（6克）黃油（70克）其他（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）酸奶麵包的做法步驟1、把老面材料全部混合均勻，...
食材明細主料饅頭（2個）輔料鹽（適量）十三香（適量（或孜然粉））食用油（適量）鹹香（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）幹煎老面饅頭片的做法步驟1、上面菜譜蒸好的老面饅頭，放涼備用！（自己做的老面饅頭比較實在，做饅頭片更好吃）2、饅頭切差不多7...
“夏天做吐司最愁的就是不能很好的控制麵糰的溫度，即使空調已經開到了24度，但用溫度計一測麵糰，居然已經28度了。這不能不讓“吐司控”們手上癢癢的，心裡恨恨的。那麼，夏天就非得把空調開得冷冷的，恨不能穿著毛衣“擼”吐司...
準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：110牛奶：70酵母：1細砂糖：10鹽：5蛋液：15煉奶：30黃油：10火腿：適量芝麻：適量輔料具體步驟1.將老麵糰的材料混合，揉勻後，冬天在室溫下放置6-8小時。2.將老麵糰撕...
加入酵母，並持續加熱。根據老面和酵母比列，雙倍加入酵母，放在電熱毯上面，用棉被包裹起來，這樣可以提供一個溫暖的環境。還有一個辦法，根據老面和酵母比列，雙倍加入酵母，用防水容器裝好，放入開水中，開小火，繼續給水加熱保障持續供...
食材明細主料全麥粉（200g）水（130g）老面（50g）輔料鹽（5g）蘇打（2g）其他（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）全麥吉白饃的做法步驟1、準備材料；老面用溫水化開。麵粉里加鹽和蘇打攪拌均勻。把老面水加入麵粉裡揉成硬一點的麵糰(各家麵粉吸...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘香氣噴噴的包子一直是吃貨的心頭好，無論世界上有多少珍貴的食材，也無論其它食物是多麼的優雅漂亮，晶瑩剔透，一想到包子圓滾滾白胖胖，冒著淡淡白氣的樣子，心...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘小編今天要給大家帶來的是好吃的老面發酵椒鹽花捲，是一道非常非常美味的美食哦，小編第一次接觸這個好吃的老面發酵椒鹽花捲是在小編我讀高中的時候，那個...
餐飲提問：我學了一個老面饅頭技術，想在縣城裡開家饅頭店，視察了幾家有規模的饅頭店，都沒有我做的好。請問我能開店嗎大紫蔆回答：人生總在徘徊中前進，說幹就幹吧。既然你覺得不如你，更可以幹了。你再猶豫幾天又有新的店了。...
準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘早餐一般我比較喜歡吃饅頭，包子也很不錯。但是我覺得饅頭比較容易飽，也比包子便宜一點。這一道老面玉米饅頭也不錯，這時候搭配一杯牛奶，真的是很美味。不...
“70年代的春節，對於一個東北家庭而言，吃上一頓白麵紅豆餡的豆包饅頭，真是全家人，盼望一年才有的味道！一到小年前後，柴火鍋裡咕嘟的豆餡，香味滿屋，最幸福的是先吃一碗紅豆餡拌白糖。那時候的自己想的就是人生何求，能吃一碗紅豆...
準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘老面發酵椒鹽花捲，之前我介紹了很多種花捲的做法，今天的這種花捲啊，他用的是麵粉和以往的不一樣，這種麵粉的營養價值更加的高，更加適合小孩子食用，如果寶媽...
可以加入適量的食用鹼可以起到中和酸味的作用。發麵的時候不能發太長時間，發麵的時間長了就容易出現發酸的情況。夏天的時候發酵3-4個小時左右的時間就可以了，因為冬天的溫度比較低，所以發酵需要的時間長一些，而且和麵的...
“今天分享的黑全麥老面吐司，拉絲拉片效果極佳，手撕著吃超過癮；多用了100克的老面，香氣十足，而且倍兒柔軟，放到第二天依然軟得不得了，且口感也不幹。”食材明細主料高筋麵粉（吐司粉）（400克）黑全麥老面（200克）輔料普通高活性乾酵母（4...
準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料老面：150高粉：250輔料玉米油：20鹽：2糖：28水：130雞蛋：1個酵母：2具體步驟1.老面面團撕成小塊和在麵粉裡2.所有食材除玉米油外，混合攪拌成雪花狀。3.加入玉米...
“香酥發麵烙餅#主食#因為家人一直挺愛吃麵食，所以家裡是三天兩頭的做各種麵食。香酥發麵烙餅類食譜之前發過一個是直接酵母發酵的，但這次用是老面發酵。因為老面做的發麵美食有著特殊的風味，吃著更好吃更香，所以現在的我...
老面饅頭就是用老面，麵粉，水混合在一起進行發酵做成的饅頭，這裡的老面可以用中筋麵粉或者高筋麵粉，做出來的饅頭柔軟嫩白，香甜可口，而且饅頭熱量低，還很容易被消化，那麼怎麼做老面饅頭好吃呢？吃老面饅頭對身體又有哪些好處呢？一...
“都說老面饅頭好吃，可是我除了天氣好的時候做的老面饅頭很成功之外，做的老面饅頭就象石頭一樣，問了好多的人，都說老面饅頭做的好一定是鬆軟可口的。無奈天氣的溫度還是挺低的，上次在美食家裡有個朋友說他做了10多年，才做好...
準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘美味彩色老面饅頭顏色靚麗，口感香甜酥軟。是我非常喜歡的甜點之一。它的做法簡單易學，過程也非常簡單，味道還非常的美味。麵粉裡面又富含豐富的蛋白質和...
“今天跟大家分享一款黑全麥老面吐司，雖然不是百分百的黑全麥，但佔了總量1/3，所以比純白麵的吐司升糖速度要慢一些，口感略感粗糙，但營養上豐富了，且還有淡淡的黑全麥獨特香氣。如果想減肥，這個不是最佳選擇，如果想獲得營養，這...
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