有關酵母版糯玉米蒸發糕的最正宗做法的精選大全
“一直做泡打粉版本的發糕,只圖省事。再次想動用冰箱裡凍著的糯玉米時,忽然間想要先來試試酵母版本的發糕。其實也不比泡打粉版本費事,只是要費時一些。盤算好時間,大清早打好玉米漿調好面煳,封上保鮮膜,放在一個醒目的位置...
20分鐘。一般酵母發麵要蒸20分鐘左右就會熟,在蒸的過程中要是時間不夠的話,就發的不會那麼大,饅頭或者包子也容易夾生,粘牙;蒸得太久了麵糰的口感會下降,變得沒有那麼綿密。一般時推薦水燒開了之後再去放下去蒸,這樣用大火蒸...
“控糖讓吃粗糧,做個玉米麵發糕吃!”食材明細主料玉米麵(150g)蛋糕粉(150g)雞蛋(2個)輔料紅棗(6顆)砂糖(10g)泡打粉(5g)安琪酵母(3g)葡萄乾(1把)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)玉米發糕的做法步驟1、準備好材料,葡萄乾和紅棗冷水泡上2...
包子相信是大家再熟悉不過的美食了吧,包子是經過和麵、揉麵、擀麵、調餡兒等一些工藝製作而成的,也是我們早餐的首選美食之一。但是今天小編要給大家介紹一款家常的包子,那就是糯米包子,可能有些朋友沒有聽說過,糯米包子只...
食材明細主料麵粉(500g)輔料酵母(5g)泡打粉(5g)白糖(10g)水(260g)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母,泡打粉,白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程式即可4、揉好的麵糰特別光滑5、...
“上次蒸的發糕有點兒乾和渣的感覺,沒有小時候吃過的那樣溼潤筋道,請教過老母,母親說,面要和到順著手指縫往下流才可以的,這就對了,上次和的面成了麵糰。看看這次成功的作品吧!是不是很溼很Q的感覺,是我喜歡的記憶中的味兒道...
可以。使用酵母粉蒸發糕時,可以新增適量的白糖,能促進麵糰快速發酵,蒸出來的發糕不僅口感好,而且質地會更加鬆軟。蒸發糕時,可以使用大火蒸,將15分鐘左右即可。蒸發糕的過程中,可以用筷子扎一下,筷子表面沒有附著物,說明發糕熟...
“華夫餅據說源於一次廢物利用,一位烘焙師為了不浪費麵包渣,把它做成一種烤餅。華夫餅又叫窩夫,由它的英文名wafel音譯而來;又因為華夫餅有一個個小格子,所以也叫格子餅。比利時華夫餅主要用酵母製作,類似於麵包麵糰,烤出來...
30~60分鐘左右。糯米發糕,主要材料是糯米。發糕主要分佈在中國南方和北方地區,味道清香,口感甜糯。發糕有很多種做法,例如南瓜發糕、玉米發糕。紅糖發糕、黑糖發糕、蜜棗發糕、紅棗雞蛋發糕等。發糕最重要的就是發酵,通常...
鹼面或是小蘇打。鹼面和小蘇打都能夠使發糕膨脹發酵,但發麵時使用鹼面可以使得發出來的麵糰更加飽滿蓬鬆,而且能夠中和發糕中的酸鹼度,而小蘇打雖然能夠使麵糰達到膨脹的狀態,但用小蘇打發出來的發糕蒸熟後食用口感沒有添...
半個小時到一個小時。若在夏天的話,因為氣溫比較高,所以只需要發酵半個小時就可以了,若發酵時間過長,口感會有些微酸;但若是在冬天的話,因為氣候比較冷,酵母活性沒那麼高,所以發酵的時間可能需要一個小時左右,發酵的時間不夠,可...
“每年都忍不住想做這鮮玉米的發糕。每當聽到街邊叫賣的“嫩玉米饃饃”,就心癢癢地蠢蠢欲動。鮮玉米發糕,用金黃香甜的水果玉米,做出來的發糕顏色好看,味道也甜。喜歡原汁原味的,可以什麼也不加,只用玉米磨漿,直接蒸熟,最是簡...
“市場偶見,用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃,顏色青黃鮮嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉,一下子又湧來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的...
普通乾酵母或酒麴。製作米發糕時新增的酵母要適量,以免影響發糕的發酵效果。製作發糕的過程中,可以新增南瓜汁、葡萄乾、白糖、牛奶、紫薯泥等輔料,做出來的米發糕,口味會更加豐富。吃不完的米發糕可以放涼後用塑料袋包好...
“那時候的米糕好像都是用麵肥發酵,而現在望去,滿眼的米糕配方里都寫著酵母二字。好容易看到一個玉米麵的發糕用到麵肥,可是配方量實在太大。折算成慣常的用量只用到很少麵肥。肆意妄為。一般米糕都要將少量米漿熬製成熟...
食材明細主料玉米麵(100g)牛奶(80g)雞蛋(2個)輔料白糖(30g)奶香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)免發酵奶香玉米餅的做法步驟1、雞蛋蛋清蛋白分離,蛋白加糖用打蛋器把蛋白打發至硬性發泡狀態,蛋黃先加牛奶攪拌均勻,放入過篩的玉米麵...
“本人懶,什麼糖,牛奶都沒有,都是加溫水,原味”食材明細主料麵粉(適量)輔料酵母(適量)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)懶人版玉米發糕的做法步驟1、準備玉米粉,麵粉,酵母粉2、酵母溫水化開,靜置幾分鐘3、玉米粉面粉放一起4、用...
“這款鬆餅是酵母版的,晚上調好麵糊,早上起來煎一下,再配一杯熱乎乎的牛奶,元氣早餐就可以開吃了!”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)輔料黃油(20g)甜香(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)冷藏發酵鬆餅的做法步...
“糯玉米煮著吃起來家人不太喜歡,就換種做法打成漿加麵粉和麵來蒸發糕,蒸好的發糕有濃濃的玉米香味,口感也是粘糯的。”食材明細主料糯玉米汁(300g)麵粉(200g)酵母(3g)葡萄乾(適量)輔料白糖(5g)果味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)糯...
需要。經過一次發酵後的發糕雖然已經膨大,但是其中的氣孔因為酵母的分佈不均勻而大小不一,這樣使得在上汽蒸發糕的過程中,氣孔因受熱不均導致發糕的蓬鬆程度也不均一,口感不佳。若增加一步排氣後再上鍋蒸,氣孔受熱均勻使口...
2至12個小時不等。酵母發麵的時間具體還是要看環境溫度,環境溫度比較高的前提下,只需要2至3個小時左右就可以了,但是冬天整體溫度比較低,需要的時間會久一些,通常在6至12個小時,春天和秋天這兩個季節則需要4至6個小時。...
“用鮮玉米蒸發糕,往往是用金黃甜玉米的多,顏值高,更香甜。而用糯玉米來做,不僅色白,還會因糯玉米的糯性,而降低發糕的蓬鬆度。往日裡也做過純糯玉米版本,隔著玻璃蓋看著它隨著熱力隆起,然而,一揭蓋,原本欣喜的心情也就隨著它一...
“可能友友們很納悶,誰做餅子不是用酵母做!在寧夏人們最熟悉不過的就是回民的油香,散子,麻花,相當於出名對嗎😊原因是我們做油餅用老面做出來的,油也是自己磨出來的胡麻油!所以味道相當不錯哦😊”食材明細主料麵粉(250克)酵母(3...
不可以。南瓜糯米餅其實吃起來的口感會比較紮實一些,算是一種實心的小吃。所以在製作南瓜糯米餅的時候,只需要在裡面新增南瓜和糯米粉就可以達到想要的口感了,完全沒有必要在裡面新增酵母。但是覺得南瓜糯米餅發酵的程度...
“做饅頭、花捲、包子、麵餅、比薩等等,其中一個很主要的過程就是發麵。如果面發的好,就可以做出很多點心的花樣來。這裡就給大家介紹一種比較簡單易行的發麵法——乾酵母發酵法。”食材明細主料麵粉(適量)輔料乾酵母(適量...
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