迷你可愛的小籠包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1.首先準備好餡料。肥瘦參半的肉靡適量（根據自己的需要準備肉的量）。加入適量的鹽，生抽，料酒，麻油，澱粉（我家不吃味精雞精的，你們家裡有其他的調料都可以根據自己的喜好放）。2.準備十幾顆花椒，洗乾淨用大半碗熱水泡著備用。生薑大蒜切碎用紗布包裹起來，用擀麵杖隔著紗布搗爛它，把裡面的生薑大蒜的汁擠到一個碗裡（如果嫌麻煩又不討厭吃生薑大蒜可以不搗爛直接放碗裡。），敲個雞蛋到這個碗裡打散。再把之前泡好的花椒水倒入雞蛋液裡，花椒不要。（生薑花椒是為了去腥提鮮，水和雞蛋是為了增加餡料的湯汁）。3.還有個增加小籠包湯汁的方法，就是加入肉皮凍。沒有可以不放，要放的話要提前做好。 （肉皮凍就是將豬肉皮洗乾淨後，鍋裡燒開水將肉皮焯水，然後將肉皮洗乾淨後切成條狀。最後將肉皮倒入鍋內，放入一大鍋水慢慢的小火熬製成粘稠狀態。倒入碗中放在冰箱裡冷藏直到凝固就可以了。）4. 所有調料放好後將切碎的肉皮凍和蔥末放入肉餡中進行攪拌。 將剛才調製好的蛋液邊攪拌邊倒入餡料裡，一定要朝著一個方向邊倒邊攪!一直到肉餡攪上勁為止。攪上勁的意思就是指使肉餡看起來成黏糊狀。（我還加了白芝麻，熟玉米粒和切碎的乾貝進去，各位可以根據自己口味新增東西）餡料準備好後要放到冰箱冷藏，方便後面包的時候好包。

2. 先準備好肉餡冷藏幾個小時後再來做麵皮。麵粉和水的比例是2:1。因為小籠包是死麵不用發，所以不需要酵母。 將熱水倒入麵粉中用筷子攪拌成雪片狀就可以開始揉麵（揉麵過程中如果特別粘手就加點麵粉，如果特別硬就加點水），揉成光滑的麵糰（三光政策：面光，手光，盆光），用保鮮膜蓋住醒半個小時。用熱水和麵製作出的麵皮口感既有彈性又不是非常的硬。麵糰醒好後，在案臺上撒上一層面粉，把麵糰整成長條，切成一個個的小劑子。

3. 小籠包外形好看的關鍵來咯。這個適合不會擀麵的新手哦。因為我不太會擀麵，擀出來的麵皮形狀不圓又大小不一，包出來的小籠包也難看。為了解決這個問題，我想了個方法。 首先把劑子擀成薄薄的一層。我只能擀到這樣了，再薄我怕我包的時候會弄破。

4. 然後用上祕密武器，一個木糠杯子。

5. 一個一個圓圓的大小合適的麵皮就出來了。 這樣比一個個手擀出來的快很多哦，而且形狀大小一致。

6. 下面開始包。取適量肉餡放在麵皮中間

7. 先用拇指和食指捏出一個褶。

8. 一個一個的捏 ，一直捏n個褶子

9. 捏到最後把第一個和最後一個褶捏到一起去

10. 捏緊，收緊口，不能留洞

11. 一個漂亮的小籠包就出現啦

12. 全部包好後就可以上鍋蒸了，熱水上鍋大火一直蒸至熟為止。一般蒸十五至二十分鐘就可以，中途不要開啟鍋蓋，靜置五分鐘後再開鍋蓋。如果皮厚的話可適當延長蒸的時間。小籠包下面要用紗布墊著，因為皮薄容易粘住破掉。（我沒找到紗布，用油紙也行）

13. 蒸好了。我擀的皮還是挺厚的，小籠包要皮薄到裡面的肉若隱若現才好呢

14. 裝盤。

15. 擺漂亮

16. 裡面有很多汁哦

17. 蘸料很簡單。用之前擠完汁的生薑大蒜渣，加入生抽，醋和麻油就行了。還可以加點香蔥或香菜，看個人口味啦