自制玫瑰黃年糕的做法 - 自制玫瑰黃年糕怎麼做

“黃米麵年糕，是太姥姥老家的美食，每年冬天有白薯的時候，都要做，老人孩子都喜歡，特別是孩子，就盼著做了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制玫瑰黃年糕的做法步驟

• 1、原來都是到農貿市場買黃米麵，今年家裡有大黃米，就決定自己打面。大黃米放入粉碎機裡。

• 2、自己打的黃米麵，放心

• 3、白薯清淨去皮，用含水量較少的白薯口感更好

• 4、先把玫瑰醬加入黃米麵粉，打散、拌勻

• 5、白薯用擦蓉工具擦成蓉

• 6、這是擦好的白薯蓉

• 7、黃米麵和白薯蓉混合均勻

• 8、抓一團面在手中，輕輕一握，可以成團

• 9、一捏，可以散成粉狀，這樣就好了

• 10、蒸鍋上火，鍋開後，把混合好的黃米麵白薯上籠蒸制，注意不好堆成一堆，要儘量撒開。

• 11、大火蒸40分鐘

• 12、關火

• 13、趁熱把蒸好的黃米麵放入盆裡。

• 14、抓緊時間活成團

• 15、太熱了，手要不斷在冷水裡沾一沾，再活面。終於成了

• 16、把成團的黃米麵放入麵粉桶裡，用麵粉埋起來，即保溫，還能讓黃米麵發酵。三到四天後就可以拿出來煎著吃了。

小竅門

用紅薯代替白薯也可以，但紅薯的含水量比白薯大，要少用些。用其它的鮮花醬加入會有不同的香味