味道十足的瑤柱骨湯手擀麵怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.23W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
1. 大盆裡放入麵粉,中間挖個坑,放蛋清、鹽,慢慢揉在一起。
2. 按面的乾硬程度分次加入適量涼水,接著揉,揉至“三光”(手光、麵糰光、盆光)即可。
3. 操作檯上撒上乾麵粉、將揉好的麵糰取出,表面也撒點麵粉,用大擀麵杖來回擀成厚度不超過2毫米的一張大薄面片。
4. 寬度為10公分左右,把面片Z字型重疊起來,互相貼著的每一層之間都要撒上足夠的麵粉,以免粘連。
5. 切成2毫米的段,並撣開成麵條。
6. 燒一大鍋開水,加一小勺鹽,將麵條放入並用筷子不停划動,讓麵條分散開。
7. 等沸騰後放一碗涼水接著再煮三分鐘,挑出一根來夾斷中間無白芯,就熟了。或者直接嘴嘗也行。
8. 關火後,將麵條快速挑出,放入邊上準備好的涼開水裡過水撈,分裝在碗裡。