#誘人的#酸菜多拿滋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.95W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
面糰材料A: :518公克高筋麵粉 :836公克
酵母 :37公克
鹽 :10公克
奶粉 :31公克
全蛋 :84公克
細砂糖 :125公克
水 :15公克
餡料: :少許
輔料
1. 將面糰材料A混合均勻揉至面糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
2. 將白油之外的面糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的面糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至面糰有筋性的擴充套件階段。
3. 將作法2的面糰取出,分割成每個60公克的小面糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
4. 將作法3鬆弛好的小面糰以手指邊壓邊推整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,填入適量酸菜再撒上花生粉即可。