醬燜嘎魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.63W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
嘎魚 :3條輔料
蔥段 :適量薑絲 :適量
蒜片 :適量
豆瓣醬 :適量
蒸魚豉油 :適量
蠔油 :適量
醬油 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 將嘎魚去鰓去內臟,沖洗乾淨備用。
2. 蔥切段、姜切絲、蒜切片。
3. 用到的調料準備好。
4. 鍋內注油燒熱,放蔥薑蒜爆香。
5. 放入兩匙豆瓣醬炒出香味。
6. 注入適量清湯。
7. 放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。
8. 將嘎魚放進去大火燒開後,轉中小火慢燉。
9. 大約二十分鐘左右,湯汁逐漸收濃,撒上香菜即可關火。
1.嘎魚無鱗,肉身細膩,所以不用像醬燜鯽魚那樣先煎一煎再燜,直接下鍋燜即可。2.因為魚很嫩,下鍋後最好就不要再翻動魚身了,容易把魚身弄碎。想要入味可以用湯勺不斷舀起魚湯往魚身上澆。我因為是第一次做,沒有經驗,中間翻動了兩次,結果就像圖片上看著那樣,魚身有點破破爛爛的了。當然,不影響口感哈,只是造型不好看而已。3.做魚的醬料根據自己的口味來定,愛吃辣的可以放辣醬,也可以不放醬油、蒸魚豉油、蠔油啥的,完全用醬料來做,但最好不要只用一種醬,那樣做出來的味道會有點單一。4.最後起鍋的時候可以放點紅油或者琳點香油,目的是為了提色,讓菜看起來更加有光澤。