自制龐多米土司麵包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.59W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
麵粉 :260輔料
糖 :25鹽 :4
水 :170
酵母 :4
黃油 :26
1.所有材料備齊。
2.除黃油以為,把所有材料放入麵包機裡面攪拌。
3.攪拌10分鐘以後,放入黃油。
4.攪拌到40分鐘以後,能揉出手套膜了,把麵糰從麵包機內拿出。
5.放到溫暖處發酵,初發,28度,大約2小時。
6.發酵好的麵糰,表面戳洞不回縮,體積2-3倍大。
7.把麵糰分割成160g的麵糰3個,大略排氣,滾圓鬆弛20分鐘。
8.擀成舌狀,捲起,1圈半,鬆弛20分。
9.鬆弛好的麵糰再次擀開,捲起2圈半。
10.放入模中。
11.麵糰2次發酵,37度發酵約1個多小時至8-9分滿。蓋蓋,最下層,烤網,220度烤40分鐘.(根據自家烤箱的溫度)。
1.黃油應該是用軟化的。2.分割後滾圓,應該把切口收在內,表面不能破損。3.卷的時候收口是壓薄底邊後自然捲起。