脆嫩焦溜魚片怎麼做美味好吃

特別喜歡吃魚，各種各樣的魚啊，當然除了鯉魚草魚鰱魚那些有土腥味的魚類。可是呢，懶人嗎，就是不喜歡挑出魚刺怎麼辦，當然是買魚片，這個脆嫩焦溜魚片就是我的看家菜之一，較脆的外殼以及鮮嫩的魚肉，配上美味的料汁，真是讓人吃得過癮

主料

輔料

具體步驟

魚片里加料酒 鹽 胡椒粉醃製去腥。20分鐘醃製。準備配菜

醃製好的魚片倒出多餘的水分，加幹澱粉，讓魚片均勻的粘上幹澱粉

鍋里加油，六成油溫下入魚片炸第一遍，定型後撈出;油溫再次升高，七成油溫的時候，將魚片再次倒回油裡，炸第二次。撈出魚片控幹油備用。

碗汁：蒸魚豉油 蠔油 糖 鹽 老抽 清水 澱粉攪拌開（自己嚐嚐味道，此步量的多少靈活掌握）

鍋裡少許底油，下蔥薑蒜煸炒

下配菜，加碗汁，下魚片，快速翻炒