廣式排骨肉粽怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉排洗淨切小塊，加入所有醃料A拌勻，靜置約2小時至入味備用。

2. 圓糯米洗淨，泡水2小時，瀝乾後加入調味料B拌勻備用。

3. 幹粽葉洗淨，放入冷水中以中火煮至軟，取出瀝乾水分，並減去尾端的葉脈粗梗備用。

4. 取兩片作法3的粽葉，頭尾交叉疊放，於葉長約1/3的位置摺成三角錐形，先放入2大匙作法2的圓糯米舖底，再擺上兩塊作法1的排骨，最後再放入2大匙圓糯米舖平（高度不超過粽葉邊緣）；將另一端粽葉蓋上後，用棉繩綁住，尾端打結即可，但不宜綁得太緊，才能讓糯米有膨脹空間。

5. 取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後，再放上蒸籠，擺入作法4的粽子，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸約1小時後熄火，仍蓋緊鍋蓋續燜2小時至米粒熟軟即可。