美味的豆瓣魚頭(糊辣豆瓣味)怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
花鰱魚頭 :750鮮豆瓣(青豆瓣) :100
蔥白段 :25
輔料
花椒 :3辣椒節 :15
雞精 :5
料酒 :13
澱粉 :10
色拉油 :75
郫縣豆瓣醬 :20
高湯 :500
鹽 :3
味精 :5
具體步驟
1. 魚頭剖成兩半,清洗乾淨,加3克鹽、5克味精、8克料酒碼味10分鐘。
2. 鍋中下色拉油,六成熱時,依次下辣椒節、花椒和豆瓣醬炒香,摻高湯,燒開後下入鮮豆瓣、蔥白段和魚頭大火燒約5分鐘,下雞精、5克料酒調味,用澱粉勾芡起鍋即成。