美味的水晶蝦餃怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.82W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時應該有很多吃貨親們們都很喜歡吃水晶蝦餃把,小編也是十分的喜歡吃哦。水晶蝦餃,白白薄薄的麵皮,包著一顆顆蝦仁,一口咬下去,那滋味實在是太美妙啦。水晶蝦餃的做法也是非常的簡單,準備好了的寶寶們就跟隨小編一起做這道菜吧。
主料
澄粉 :150g沸水 :130g
蝦 :200g
胡蘿蔔 :半個
糖 :5g
豬肉餡 :50g
輔料
菱粉 :10g胡椒粉 :適量
薑末 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.姜切好後,泡一下熱水
2.蝦去殼去頭去蝦線
3.把三分之二的蝦剁成蝦蓉
4.放入胡蘿蔔和肉一起混合
5.再放入剩下的沒有剁碎的蝦
6.再根據個人口味加入鹽和胡椒粉和薑末和少許料酒
7.再反覆攪拌摔打三十多次,直至出了蝦膠。
8.100克澄粉里加入10克菱粉和5克鹽
9.加入沸水
10.拌成雪花狀
11.揉成團。在揉的過程中,可以加入少許的豬油,可以防止粘手和使麵糰更潔白
12.在矽膠墊上灑上少許澄粉,再揉一揉
13.取適量麵糰,搓成長條
14.切成約7克的劑子
15.沒使用到的劑子要用保鮮膜蓋好,防止乾裂
16.用烘焙刀水平移動,向左90度,向右90度
17.揭開後,面皮薄制可看到墊子
18.包上餡料,左手托住蝦餃,右手從右邊開始捏褶。
19.所有的褶都捏好以後,用手指再把捏合處輕輕捏一遍
20.用切片的胡蘿蔔或油紙墊底。我為了好看,兩個都用了。
21.放上蝦餃,上氣後蒸5、6分鐘。全程大火,慢火會產生過多的粘性
1衝澄面的水一定要是剛燒開的沸水。
2蝦餃皮的延展性沒有普通餃子皮那麼大,所以不要包過多的餡料,以免蝦餃皮破裂。
3今天做的蝦餃材料上有所出入,因為沒有買到筍,改用胡蘿蔔代替,同時用豬肉餡代替了肥豬肉。一般都用河蝦來做,可我家只有海蝦且比較大,所以只能切成小段,沒法包入一整隻。