美味的拔絲紅薯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.事先準備材料，紅薯去皮切成小塊，均勻點最好，再拌麵漿，用的是麵粉澱粉和蛋液加水的混合

2.直接把切好的紅薯快倒入漿盆裡

3.鍋裡入油燒熱後，倒入紅薯塊放油鍋裡炸

4.慢慢的紅薯塊炸的金黃，浮起

5.這時可以撈出。紅薯也是熟透了現在，如果吃起來就是面面的，當然外面是脆的，裡面的紅薯就是面面的感覺

6.瀝好油入盤正好是一盤子，看看這紅薯塊切的是不是大小很均勻呢，所以這樣，看起來也會漂亮，大小一至的話，炸熟也是一樣的時候，不會前前後後的。

7.（下面開始最重要的事情了就是煮湯漿，這個過程很快，也要很仔細，所以上圖很少，不能三心二意，兩眼一直盯著鍋裡）。把油倒掉後，倒入白糖開始慢慢的炒糖，慢慢的白糖化掉並變成大泡

8.接著泡會變小，還會慢慢變成黃色，這時要一直盯著看千萬不要糊了，這種色變成後就要馬上倒入紅薯塊翻炒沾均，讓周身都沾滿沾均糖漿即可。

9.可以在盤底上抹上油，快速入盤趁熱吃。

烹飪技巧

其實只有在拉扯時才會看到絲，入盤是看不到的，所以為了讓顯示有絲我就拉扯了幾下又拍的照，因為怕涼絲會淨，所以都會上了碟片刻就要夾著吃。哈哈，要是就是這種效果，所以我們當地人都不叫吃拔絲叫搶拔絲，氣氛一下就上來了，當然最主要的是這樣的吃法最好。