泥鰍燉豆腐自制怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.76W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
豆腐 :300泥鰍 :400
輔料
鹽 :適量蒜瓣 :6個
幹辣椒 :3個
老抽 :20ml
白糖 :2
蔥姜 :適量
水澱粉 :適量
油 :適量
白酒 :10ml
具體步驟
1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味,而且泥鰍味道更鮮美。豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好,肉質細膩鮮美。