營養豐富的燙蛋皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅薯澱粉備好

2.倒入清水浸泡一會

3.拌勻，使之融化為無顆粒的漿

4.加入三個雞蛋

5.攪拌均勻後過濾掉雜質。

6.我用的是電餅鐺煎餅皮了，電餅鐺預熱後倒入一大勺麵漿

7.或許沒有加馬蹄粉的原因，餅皮沒有變透明，而是變黃了。

8.翻面再煎熟即可

9.依次煎好所有的蛋皮

10.切成自己喜歡的寬度，約0.8-1cm

11.備好湯料食材，豬瘦肉切小片，姜切絲，蔥切末

12.起鍋燒油，放入薑絲爆香

13.加足量清水或者肉湯煮沸

14.湯煮沸後放入肉片，大火讓肉片儘快變熟

15.倒入蛋皮略煮

16.加入辣椒，蔥花，生抽調味即可

17.放辣椒的，這次的燙得薄一些。

18.不放辣椒的，厚一些。

烹飪技巧

1，煎蛋皮每次挖的麵漿量不要太多，視平底鍋大小定，蛋皮不宜太厚2，因為麵漿容易沉澱，所以每次挖起前要攪拌均勻再倒入鍋內煎3，煎蛋皮要留意狀態，蛋皮表層一旦變透明就要翻面，以免煎糊，最好選用不宜粘連的鍋，比如鑄鐵煎鍋4，湯料可以根據喜好搭配。原味則清淡鮮美。豬肉要選擇嫩的部位，口感才好。