色味俱佳的水果裸蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離在無油無水的容器中

2.蛋白滴入檸檬汁打至粗泡，60克糖分三次加入打至硬性發泡，提起打蛋頭出現小尖角

3.不用洗打蛋頭，用打蛋器低速打勻蛋黃與30克細砂糖

4.加入油低速打二三秒

5.加入牛奶打勻

6.混合篩入低粉可可粉

7.用手抽劃十字拌勻

8.取三分之一蛋白稀釋蛋黃糊，翻拌勻

9.拌勻後倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌勻

10.倒入模具震出氣泡

11.烤箱預熱150度10分鐘，放入烤箱中下層150度上下火60分鐘

12.烤好放涼切橫三片

13.奶油加砂糖打到八九分發

14.所有水果洗淨，芒果、草莓、火龍果切丁

15.奶油裝入裱花袋擠在蛋糕片上

16.鋪上一層草莓蓋上第二片蛋糕片

17.第二片擠上奶油，放上芒果、紅心火龍果蓋上第三片蛋糕片

18.第二片蛋糕片擠上奶油裝飾上水果就好了

烹飪技巧

1、加入可可粉的戚風要減掉等量的麵粉2、雞蛋用65克大點的3、裸蛋糕奶油打到八九分發