家常蔥爆花蛤怎麼做美味好吃
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
花蛤 :500紅椒 :適量
上海青 :3小棵
輔料
小蔥 :適量蒜瓣 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
黑胡椒粉 :適量
花椒粉 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 紅椒切細絲,油鍋裡簡單爆炒幾下盛盤待用。花蛤洗乾淨濾水待用。上海青就是小白菜,洗淨濾水待用。
2. 下蔥花、蒜瓣、薑片進燒熱的油鍋中爆出香味。下花蛤大火爆炒兩下,放兩鍋鏟料酒、1小勺白糖,繼續翻炒幾下後放1鍋鏟生抽、五分之一鍋鏟老抽、1茶匙蠔油、一點點醋,同時放入上海青,繼續大火翻炒幾分鐘,花蛤都開啟以後基本就熟了,放雞精少許提味兒,出鍋盛盤,最後將事先炒好的紅椒絲放在上面點綴即可。
花蛤回家可以淡鹽水養個半天,讓它們把沙子吐乾淨!花蛤可以換成蟶子、基圍蝦...用蔥爆的做法都好吃!我的菜譜個人認為點睛之筆是最後加了幾滴香醋,鮮味頓時提升好幾倍啊~突然發現醋是調味的神奇所在!不過千萬不可放多啊,幾滴就足夠!