辣椒外婆蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便於切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每隻雞蛋分切4-6塊。

2. 青紅尖椒洗淨去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生薑切片，蒜瓣去皮切片，幹豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗淨，切厚圓片，小蔥洗淨，切成小蔥段備用。

3. 炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香後撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收幹辣香溢位，薑片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮剁青、辣豆豉醬下入鍋中煸香。

4. 將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖，香醋，鹽炒勻。

5. 將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻。

6. 將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出。

烹飪技巧

1.這是一道很地方風味的辣椒雞蛋菜，幹香濃郁，鹹鮮糊辣，讓人越辣越想吃，超級下飯。2.作為食材，辣椒有其兩面性，好的一面就是辣椒含有充足的維生素，豐富的膳食纖維和人體易吸收的胡蘿蔔素，熱量較低，適量進食可以刺激食慾，讓人胃口大開；壞的一面就是，辣椒中的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，誘發胃腸疾病。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。