清燉鱔魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻；

2. 鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；

3. 炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分；

4. 炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲；

5. 上籠用旺火蒸30分鐘；

6. 另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；

7. 加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；

8. 用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

烹飪技巧

1.做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；2.鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；3.蒸制的時間可以適當縮短，但不要少於15分鐘；4.雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。