鹹燒白怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
芽菜 :200帶皮五花肉 :800
輔料
老薑 :適量八角三奈 :適量
醬油 :適量
紅糖 :適量
1.帶皮五花肉;芽菜切2-3釐米長的段
2.肉加八角三奈和老薑1個,煮15分鐘
3.取醬油1/2湯勺,將肉皮向下,蘸上醬油
4.肉皮向下,放入熱油鍋
5.煎至肉皮焦黃
6.再取一碗,用醬油和紅糖各1湯勺調至成汁
7.拌上切好的肉片
8.將肉皮向下擺入蒸碗中
9.放入芽菜段
10.在芽菜段中擺上幾片老薑片,放入蒸格
11.大火燒開上氣後,小火蒸50分鐘。取出,翻擺入盤即可
1、肉用帶皮五花肉為最佳,蒸出來的皮軟糯可口;2、紅糖有兩個作用:一是便於肉上色,二是增加絲絲甜味;3、肉皮先煎後蒸,更加彈牙,口感更佳;4、放入蒸碗,肉皮向下,是為了翻盤出來更加美觀;5、翻盤時要小心,用盤子將碗全部扣住,再將碗翻過來,倒扣在盤子上;6、如果買不到芽菜,可以用超市的碎米芽菜做。