香辣川味爬蝦怎麼做美味好吃

川味爬蝦是一道以爬蝦為主要原材料製作而成的海鮮美食。在製作過程中加入較多的佐料，使蝦的味道得以提升，是一道人氣頗高的美味佳餚。其中，爬蝦是一種物美價廉的海產食品，營養豐富、汁鮮甜肉嫩滑、淡而柔軟，本身帶有獨特味道。富含 蛋白質、維生素以及氨基酸等人體所需的營養成分。

主料

輔料

具體步驟

1.爬蝦洗淨

2.剪去漁網

3.上鍋加鹽加水烀熟

4.撈出來控水

5.準備各種調料

6.火鍋調料半碗

7.鍋里加油

8.爆鍋後用花椒和青花椒，然後放入蔥薑蒜

9.倒入事先弄好的辣椒油

10.炒香

11.加入白糖

12.放入火鍋料

13.翻炒均勻

14.開始翻炒

15.加水

16.加鹽

17.放料酒

18.少許醬油

19.小火燉煮，使爬蝦迅速吸收麻辣味道

20.等湯汁燒的差不多了，倒入幹辣椒繼續煸炒

21.最後撒上蔥花出鍋。

烹飪技巧

黃黃的小貼士：1、清明節前後吃爬蝦最是肥美，不過選購爬蝦和蟹子是一個道理，一定要買活的，如果死了或者半死不活，千萬不要購買，因為死的爬蝦肉質立馬變得鬆散，很瘦,味道的鮮美度和肉質的緊實度會下降99%。2、姜和料酒是去腥的關鍵，一定不要忘記加喲。3、不喜歡麻辣的，簡單的把爬蝦放鍋里加鹽烀熟，白灼的味道也非常的鮮美。