美味營養的自制川味麻辣香腸怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬瘦肉 :3750小腸衣 :30丈
輔料
玉米油 :40味精 :20
辣椒粉 :75
白酒 :20
花椒粉 :35
白糖 :20
鹽 :97
料酒 :2
具體步驟
1.備好豬肉。我家準備的豬肉比較瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以準備肥一點的豬肉。
2.腸衣也準備好。我準備的是小腸衣,小腸衣灌出的香腸比較細,不會很粗大。
3.其他調料也備好:花椒粉,辣椒粉。鹽,玉米油,白酒,味精,白糖。
4.豬肉洗淨晾乾水分後,將豬肉切成長肉條。
5.豬肉裡調入油、鹽、糖、味精,白酒。
6.繼續調入花椒粉,辣椒粉。
7.將豬肉同調料攪拌均勻,醃製2個小時左右。
8.腸衣用適量鹽、料酒抓勻,醃製片刻,用流動清水洗淨後,再用溫水清洗兩次。水溫不易過高,否則會使腸衣粘連。
9.把腸衣灌在灌腸器上,然後往灌腸器入口裡灌豬肉。
10.灌好的香腸在合適的長度用繩子綁緊。一截一截的綁,不要全部灌完了再綁。灌好的香腸靜置,醃製24小時左右。
11.醃製完成後,香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘。
12.立即掛在通風處。
13.晒至八成幹即可放冰箱冷凍室。或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室,還是真空處理,都可使香腸儲存半年以上。
14.晾晒乾的香腸,洗淨,蒸熟。
15.蒸熟的香腸切片即可食用。
1、醃製完成後,香腸用溫熱水沖洗幾秒鐘,這樣晾晒的時間偏短。2、香腸晾晒至八成幹即可,晒得太乾咬不動。3、香腸可放冰箱冷凍室,或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室,還是真空處理,都可使香腸儲存半年以上。